中藥店買的陳皮一般不去白，當(dāng)然日常用藥時(shí)需要根據(jù)自己的病癥和習(xí)慣來決定去不去白，最好是謹(jǐn)遵醫(yī)生的意見。

陳皮去白的作用

中藥中的陳皮去白，一般稱此為橘紅。橘紅的作用是散寒、燥濕、利氣、消痰，專入于肺，兼以發(fā)表。去皮內(nèi)之白，更輕虛上浮，亦去肺邪耳，取其性更專且純。常用于痰濕所致的多種病癥，尤以病位在肺、脾二臟，起到燥濕化痰、理氣和中之效。

橘紅的形狀

橘紅呈長條形或不規(guī)則薄片狀，邊緣皺縮向內(nèi)卷曲。外表面黃棕色或橙紅色，存放后呈棕褐色，密布黃白色突起或凹下的油室。內(nèi)表面黃白色，密布凹下透光小圓點(diǎn)。質(zhì)脆易碎。氣芳香，味微苦、麻。傳統(tǒng)認(rèn)為以橙紅色，條長，氣香濃者為佳。

陳皮去白與留白的不同

對(duì)于是否去白，古人各抒己見。

1.去白入肺化痰，留白入脾消化

根據(jù)金朝《醫(yī)學(xué)啟源》、明朝《藥鑒》、清朝《得配本草》等書籍的記載，得出的結(jié)論是：若要入肺化痰，需要陳皮的辛味，則去白；若治療脾胃，怕味辛傷胃，則留白。

2.去白下氣消痰，留白和中理胃

（1）《本草綱目》:“橘皮和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白”；

（2）“橘紅溫燥之性勝于橘皮，并兼發(fā)表散寒，外感風(fēng)寒，咳嗽痰多者用之為宜”；

（3）《本經(jīng)逢原》：”橘紅專主肺寒咳嗽多痰，虛損方多用之，然久嗽氣泄，又非所宜“；

（4）《醫(yī)林纂要》：橘紅專入于肺，兼以發(fā)表。去皮內(nèi)之白，更輕虛上浮，亦去肺邪耳。

3.去白減少苦味，留白效果更全

（1）近來的很多飲食節(jié)目中提到，去白只是為了減少苦澀味。《餐桌上的中藥-陳皮》這本書中，列舉了132個(gè)陳皮菜式，其中只有12個(gè)明確要刮囊，主要為湯膳和糖水。

（2）陳皮留白增添藥效，其中的橘絡(luò)可通絡(luò)順氣、化痰鎮(zhèn)痛，治胸部隱痛，凡因咳嗽或挫傷而致胸肋作痛者最適用；橘白氣微香，味苦，用于健脾和胃。

陳皮內(nèi)囊有苦澀味，主要是含有“蘆丁”營養(yǎng)素，它能使人的血管保持正常的彈性和密度，預(yù)防腦溢血的發(fā)生。

綜上所述，中藥店的陳皮不去白，其實(shí)去白與留白都各有好處，要看你個(gè)人的食用方式。如果需要治病，需要根據(jù)具體情況，讓醫(yī)生決定去或留。

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