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豉汁醬是一種廣泛應用于粵菜中的調味醬，‌以其獨特的豆豉香味和多樣的用途而聞名，每個地方的豉汁醬會有不同的配方和步驟。那豉汁醬里放陳皮是什么原理？下面具體介紹。

豉汁醬里放陳皮是什么原理

1.豉汁醬的制作原料主要包括豆豉，‌這是一種發酵過的豆制品，‌味道鮮香。‌豆豉的選用對于豉汁醬的風味至關重要，‌廣東陽江豆豉和湖南瀏陽豆豉因其顆粒飽滿、‌香氣明顯而被推薦。

2.‌豉汁醬的風味也各異，‌有咸香、‌咸甜、‌咸辣等多種選擇，‌可以根據不同的菜肴和口味需求進行調配。在制作豉汁醬時，‌可以根據個人口味添加一些其他的材料，‌如干辣椒、‌老陳皮或白砂糖，‌以調整辣度、‌增加香氣或提升甜味。‌

3.所以，制作豉汁醬里放陳皮主要是為了增加醬的香氣和回甘，通過細節的調整，創造出豐富多樣的風味。加了陳皮的豉汁醬是非常好吃非常老廣的味道，‌適用于蒸制肉類及海鮮等菜肴，‌如豉汁蒸排骨、‌豉汁蒸鳳爪等。

豉汁醬的具體做法

1.準備材料：蒜頭100克、蔥頭50克、朝天椒5個，姜50克，干豆豉500克，陳皮1整片。

2.把干豆豉和姜、蒜頭、蔥頭、陳皮、朝天椒全部剁碎備用。

3.起鍋燒油，放入剁碎的（蔥，姜，蒜，朝天椒）后炒香，再加入干豆豉炒香。

4.因為陳皮炒久了會苦，所以最后放入。最后炒香后出鍋即可。

總的來說，豉汁醬里放陳皮主要是為了提香，增加回甘的口感，豐富醬的風味。上面有豉汁醬的具體做法，喜歡的朋友可以動手做起來了。

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