陳皮發霉后曬干還能食用嗎?發霉陳皮的危害和正確存儲方法!
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陳皮年份越高功效越強,但價格也越貴。所以許多人買陳皮都會買一些低年份的,一邊吃一邊繼續陳化。但陳化過程中,陳皮發霉也是比較常見的事情。陳皮發霉后曬干了還能繼續食用嗎?這是許多朋友問道的問題,今天就來詳細聊一聊。
陳皮發霉后看情況
陳皮發霉曬干后還能不能吃,要看具體的情況,如果發霉情況非常輕,那么經過簡單的處理后是不影響食用的,但如果發霉情況比較嚴重,就不建議繼續食用了。

1、輕微發霉能食用
如果陳皮發霉不多的話可以把長出的霉用小刷子刷掉,再放到陽光下曝曬一下, 然后收起放涼,再用密封袋裝好就可以了。或者用微波爐叮30秒殺掉毛霉菌還能吃。
2、嚴重發霉不能食用
若發霉的嚴重就不可以用了,發霉變質的里面含有不少雜質,最容易出現黃曲霉毒素,它是一種劇毒的致肝癌物質,對身體有害。如果誤食了嚴重發霉的陳皮,可能會導致出現腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等不適癥狀,所以建議將發霉的陳皮洗凈曬干后再扔掉。
發霉陳皮食用后果

1、消化不良
陳皮里面蘊含了豐富的維生素C、揮發油以及果酸等有效成分。陳皮發霉后表面會滋生出大量的細菌和霉菌,陳皮發霉曬干后食用會引起腸胃的消化不良。。這時候可以吃些健胃消食片或者多潘立酮等治療消化不良的藥物,平時生活中要注意飲食衛生,避免消化不良。
2、腹痛
陳皮發霉變質后,里面的霉菌會大量的繁殖,吃了發霉的陳皮不但消化不良還會腹痛。吃的少且癥狀較輕的可以選擇多喝水加速新陳代謝,快速的排出毒素。吃的發霉陳皮較多并且癥狀比較嚴重的就要去醫院催吐并治療了。一旦發展成食物中毒的狀況,要盡快的進行洗胃和灌腸。
3、腹瀉
陳皮里面富含了豐富的果酸和維生素C等有效成分,陳皮發霉后,這些物質會進一步刺激腸胃,促進胃酸的分泌,從而引發腹瀉的癥狀。
如果你不能分辨陳皮發霉的情況究竟是輕還是重,一般建議就不要繼續食用了。當然,這會造成很大的浪費,所以陳皮之家強烈建議大家,買回陳皮后一定要正確儲存,避免陳皮產生發霉的情況。

陳皮正確存儲方法
1、存放環境
陳皮最好離墻、離地、離頂存放,環境要干凈、干爽、衛生,溫度濕度適宜,關鍵控制指標是空氣相對濕度和皮的含水量,最適宜陳化溫度在20℃-30℃。
2、容器選擇
通常用來保存陳皮的容器大多是紙箱、麻袋、布袋、蛇皮袋、玻璃罐、陶罐、金屬罐等。

(1)玻璃罐是目前家庭貯存陳皮比較多用的容器,密封性良好,也方便我們日常觀察陳皮。
(2)陶缸、陶罐或紫砂罐在制作過程中會形成些微小孔隙,會有一定的吸水性和透氣性。若在常年干燥的環境下,比如北方內陸地區,這是一個挺不錯的選擇。
(3)金屬罐具有良好的密封和防潮特性,可保持陳皮的完好。是家庭貯存陳皮比較多用的容器之一。
(4)陳皮用紙箱儲存也是家庭存皮比較常見的方式,取材方便,也方便日常料理。
(5)陳皮還可以用麻袋保存,具有一定密封性,又不失透氣,可加快陳皮的陳化。麻袋保存對保存環境要求苛刻,且長時間保存會使陳皮串味。
3、注意翻曬
陳皮在妥善條件下(遠離異味、防潮、避免陽光直射情況下)陳放三年以上,方可稱陳皮。前三年是柑皮不穩定期,每年5-6月份,以及11-12月份進行翻曬。翻曬的時間為3小時左右,觸摸表皮呈現出硬脆狀態為曬制完成。
總的來說,陳皮發霉后曬干有一少部分能食用,但大部分情況是不能食用的,主要看發霉的情況,是毛霉菌還是黃曲霉菌。儲存陳皮要講究正確的儲存方法,比如存放環境、容器選擇、注意翻曬等,這樣才能讓陳皮越陳越好。
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