做陳皮一般都是選用柑橘類的水果好，陳皮的原料是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，包括柑、橘、桔、橙子等。新會柑的果皮被認為是制作陳皮的理想原料。下面進行具體分析。

做陳皮選用什么樣的水果好

1.陳皮又稱橘皮、紅皮等，是一種常用的中藥材和調料。它的原料是柑橘類水果的果皮，如桿子、橘子、桔子、橙子等。這些植物的果皮富含揮發油、黃酮類化合物等多種活性成分，具有獨特的藥用價值。

2.這些柑橘類水果中，新會柑的果皮最為優質，因為其果皮薄而柔軟，口感香甜，能夠制作出高質量的陳皮‌。其他地區的柑橘類水果的果皮也可以用于制作陳皮，但品質和口感可能有所不同，沒有新會地區產的好。

制作陳皮的正確方法

‌1.采摘‌

選擇成熟的柑橘，最好是新會柑，因為新會柑的皮較厚，適合制作陳皮。采摘時要注意選擇老樹齡的果實，這樣制作出來的陳皮質量更好‌。

2‌.清洗‌

將采摘的柑橘浸泡在清水中，加入適量面粉和小蘇打，浸泡10分鐘后搓洗，最后清洗干凈，晾干表面水分。這樣可以去除柑橘表面的灰塵和雜質‌。

3‌.開皮‌

用小刀或專用工具在柑橘表面劃3刀作三等分（也可四等分），底部相連以免橘皮碎掉。傳統方法是“兩刀法”或“正三刀法”，這樣開的皮既快捷又美觀‌。

4‌.曬皮‌

將開好的橘皮平鋪在竹編上，放在陽光下晾曬，曬至質地變軟后可進行翻皮，使橘白朝外，這樣干得更快、更漂亮。一般需要曬兩天左右，直到果皮硬而脆為止‌。

5‌.存放‌

曬干后的橘皮可以放進棉布袋、紙箱、麻袋、陶罐、玻璃罐等容器進行陳化存放。期間要注意防潮，定期翻曬，新皮每年翻曬3次‌以上，之后可以慢慢減少次數。

總的來說，做陳皮選用柑橘類水果好，質量最優的是新會柑的果皮。制作陳皮需要很多步驟，上面是詳細的方法，有條件、有時間的朋友也可以自己做陳皮用。

加微信 nkk7575 免費領紫砂杯，泡茶更香醇