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陳皮是中藥名，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。那橘子皮怎么制作儲存能成為陳皮？下面進行詳細講解。

橘子皮制作成陳皮的方法

1.選果

制作陳皮首選廣東新會茶枝柑（大紅柑），其果皮油室飽滿、揮發油和黃酮類物質含量高，制成的陳皮品質上乘。也可選用四川大紅袍、福建蘆柑等品種，但品質可能稍遜一籌。挑選成熟度高、果皮完整、無病蟲害、無損傷的柑橘果實，果皮更厚實，有效成分更多。

2.清洗

將選好的柑橘放入清水中，用軟毛刷輕輕刷洗表面，去除泥土、灰塵、農藥殘留等雜質。注意不要用力過猛，以免損傷果皮。若擔心農藥殘留，可將柑橘放入淡鹽水中浸泡10-15分鐘，再用清水沖洗干凈。

3.開皮

傳統正三刀法：用小刀在柑橘頂部劃開一個圓形小口，然后從頂部向下，將果皮均勻地切成三瓣，注意不要切斷果肉。最后將果皮與果肉分離。這種方法制成的陳皮形狀規整，三瓣相連，美觀且便于翻曬。

對稱二刀法：在柑橘果身對向劃出兩條豎向刀口，從上往下剝開果皮，得到兩瓣三片相連的果皮。此方法剝皮速度較快，但制成的陳皮形狀不如正三刀法規整。

4.晾曬

將剝好的柑橘皮放在干凈的竹匾、簸箕或紗網上，置于通風良好、陽光充足的地方自然晾曬。經數小時晾曬變軟。

5.反皮

當柑橘皮初步晾曬至半干狀態時，進行反皮操作，將果皮的內囊向外翻轉，使原本朝向果肉的一面朝外。這樣可以讓內囊充分接觸空氣，加速干燥過程。

6.再次晾曬

反皮后的果皮繼續放在陽光下晾曬，直到完全干燥。晾曬過程中要經常翻動果皮，確保兩面都能均勻受光。一般需要晾曬3-5天，直到果皮變得干燥、柔軟、有韌性，顏色逐漸由鮮黃變為暗黃或橙黃色。

7.儲存

選擇合適的容器，如麻袋、陶罐或玻璃罐來儲存曬干的橘子皮。保持環境溫度適宜，干燥通風，避免陽光直射，并定期檢查，適時翻曬。

通過以上七大步驟可以將橘子皮做成陳皮，自然陳化過程至少需三年，但要想成為優質的陳皮還需要注意很多細節。

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