都說陳皮是越陳越香，享有盛譽的新會陳皮更是如此。有些朋友就購買陳皮自己儲存，但是自己儲存的新會陳皮卻沒有越陳越香是為什么？

是普通陳皮不是新會陳皮

首先確認自己儲存的新會陳皮是不是正宗新會陳皮，普通陳皮儲存的時候雖然也有陳皮的香味，但是味道辛且苦，隨著時間的增加，香味逐漸消失。

是新皮而不是陳皮

一般來說，新會柑皮只有將儲存陳化三年以上的叫做新會陳皮，三年以下的只能稱為新會柑皮或者新皮。只有將新會陳皮存放三年以上才會有越陳越香的特性的。如果你發現自己的新會陳皮沒有越陳越香，看看是否年份不足。

出現燒皮現象

在陳皮儲存時，用的方式不當。便很容易出現蟲蛀、霉變等現象，還有如果你在保存過程中，沒有及時翻堆和曬皮，使其內部升溫，誘發陳皮快速糖酵解，最終會造成燒皮現象，也就是碳化和黑化現象。燒皮后的新會陳皮不是陳香味，而是一股霉味，泡水喝也會帶著酸味，這時的新會陳皮已經沒有收藏價值了。

選擇用冰箱儲存新會陳皮

許多剛踏入收藏新會陳皮的行列當中，還不懂得如何儲存收藏新會陳皮，只知道新會陳皮儲存不當很容易就會蟲蛀、霉變。部分小白以為把新會陳皮放進冰箱里存放就可以避免蟲蛀、霉變現象，這是一種錯誤的做法，一方面無法讓陳皮保持正常的陳化，另一方面，會吸收冰箱里的異味，所以不管你存放多久也不會越陳越香。

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