新會陳皮現在很多人肯定已經不再陌生了，因為疫情的原因，陳皮的功效被大部分人所了解，許多以前不喝陳皮水的人，也開始購買新會陳皮來日常保健。但很多第一次喝陳皮的朋友會發現一個問題，就是新會陳皮泡茶會苦，這是什么原因呢？

畢竟，當我們在網上查看新會陳皮的信息時，他們都會說，新會陳皮泡茶有柑香味、甜味，卻沒有說它是苦的。其實，新會陳皮泡茶苦主要有4個原因：品種、年份、沖泡占比、沖泡方式 ，下面詳細了解：

1、青皮泡茶會苦

陳皮按采摘生產加工周期，可分成青皮、二紅皮和大紅皮。

因為青皮為柑果并未成熟時采摘生產加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較顯著的苦澀味。

二紅皮其次，芳香味沒那么大，如果大量收藏的話，還夾雜刺激性味，喝進去的辛味比大紅皮強烈。

大紅皮皮苦澀味最輕，用大紅皮皮泡茶，因為糖分高，果香味非常大，是芳香水果味，無刺激味道，溫和感更強一些。

2、陳化年份過會苦

3年以下的柑皮因為年份較低，1-3年柑皮帶刺激性香味，果酸味重；5-8年陳皮帶清爽的陳香味，入味辛不是很苦。

五年以下的新會陳皮更適用熬湯、煲紅豆糖水或作烹制調味品的用處。如果用以泡茶，則將會出現口感帶苦、酸、澀的情況。

建議用五年以上的陳皮，因為年份較高，口感醇厚，陳香味更濃，淡淡的馨香，回味無窮綿長。

3、陳皮放太多會苦

雖然陳皮泡茶可健康養生，但并非放越多陳皮實際效果越好。當陳皮與水的占比失調，便會出現茶感苦味或茶氣過淡的情況。

當用陳皮泡茶時發苦，可以適當減少陳皮的量，或者在茶水中加入冰糖、雪梨、大棗緩解苦味。

煲湯時發苦，則可以選用水果玉米切段、加入干棗、板栗、甘蔗塊去除部分苦味。

4、陳皮浸泡時間太長會苦

由于陳皮味屬辛、苦，浸泡時間太長，會造成苦澀味，影響口感。取陳皮隨涼水下壺，燒開后焗3~五分鐘，即可品飲。

并且應當盡快將陳皮茶倒出，切忌再次浸泡陳皮，不然會使陳皮茶變苦。除此之外，為確保最好口感，建議在二十分鐘內飲完。

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