深受大家喜愛的新會陳皮，散發出芳香撲鼻的味道。極具盛譽的它藥效好、功效強，能養生能做菜，看似完美的陳皮卻很難儲存。想好好儲存陳皮不是一件容易的事。若是在潮濕的環境中儲存陳皮，會出現以下的情況。

陳皮會回潮、軟化

每年的2-5月廣東的天氣非常潮濕，幾乎都會面臨著“回南天”的侵擾，這個時候，新會陳皮也面臨著一個非常大的挑戰，一旦儲存不好，就會很容易發生回潮而導致新會陳皮變軟的狀況。

陳皮會霉變

新會陳皮發生霉變也是一種比較嚴重的狀況，特別是新會陳皮經過了潮濕天氣，但由于長時間沒人管理，導致散落在新會陳皮表面的霉菌孢子開始快速生長，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮，致新會陳皮腐爛而產生霉變狀況。

陳皮會燒皮

新會柑皮中含有較多糖份，易吸潮。如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮，酵解產生升溫，會誘發快速糖醇解，造成的碳化和陳皮邊緣發黑黑皮現象，還有一些朋友把剛在太陽底下曬好的新會陳皮馬上封存，這時候的新會陳皮容易產生水汽，長久也會產生燒皮現象。

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