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新會(huì)陳皮和其它地方的陳皮有區(qū)別的，不管是在品種，產(chǎn)地還是工藝，成分以及口感上面都是有區(qū)別的，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

品種原料

普通為蕓香科的福橘、溫州蜜柑等干成熟果皮；而新會(huì)陳皮，即廣陳皮，普通為蕓香科的茶枝柑、干成熟果皮。

外觀形態(tài)

新會(huì)陳皮成熟的果皮有三個(gè)相連的瓣?duì)睿瑥堓^大，質(zhì)地柔軟，油室分布均勻且清晰可見，有光澤，顏色隨年份增加而逐漸變深，由淺黃轉(zhuǎn)至深褐色；其他地方陳皮外觀形態(tài)各異，比如某些陳皮瓣?duì)畈幻黠@，油室不清晰，顏色變化規(guī)律也與新會(huì)陳皮不同，可能偏紅或偏黃，缺乏新會(huì)陳皮那種獨(dú)特的色澤和質(zhì)感。

香氣風(fēng)味

新會(huì)陳皮具有獨(dú)特的陳香，香氣醇厚濃郁，層次豐富，帶有清新的果香味，且隨著年份的增長，香氣愈發(fā)醇厚、獨(dú)特；其他地方陳皮香氣相對單一，可能有較明顯的柑橘本身的生澀味或其他雜味。

營養(yǎng)成分

新會(huì)陳皮富含揮發(fā)油、橙皮苷、類黃酮等多種營養(yǎng)成分和藥用成分。其他地方陳皮營養(yǎng)成分種類和含量有所不同，比如揮發(fā)油成分和含量有差異，在藥用和保健效果上相對較弱。

制作工藝

新會(huì)陳皮有獨(dú)特的 “三刀法” 開皮工藝，將柑皮對稱開三瓣，使其在干燥和陳化過程中能夠均勻地接觸空氣和吸收濕氣，利于陳化；其他地方陳皮制作工藝因產(chǎn)地而異，有些可能采用機(jī)械開皮。

綜上所述，新會(huì)陳皮和其他地方的陳皮有區(qū)別。

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