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新會陳皮是廣東省江門市新會區的特產，現在世面上的陳皮大多數都是新會陳皮，根據采摘時間和果皮的顏色，新會陳皮主要分為青皮，二紅皮和大紅皮這三種，其中，大紅皮和青皮的區別主要是在成熟度，外觀，氣味口感等方面都存在差別，下文為大家詳細介紹一下。

1、成熟度

大紅皮：大紅皮是橘皮完全成熟之后采摘的果皮，采摘的時間比較晚。

青皮：青皮是在橘皮還沒有成熟的時候采摘下來，顏色是青色的，采摘的時間比較早。

2、外觀顏色

大紅皮：大紅皮的顏色外觀是在橘紅色和棕紅色之間，有很多油室，表呈現出雪白、淡黃白至棕紅色的漸變，海綿浮松狀的結構清晰可見。整體而言，大紅皮質地柔軟且皮厚。

青皮：青皮的外觀顏色一般都是青綠色的，經過陳化之后逐漸轉化成褐綠色，內表緊密光潔，顏色從雪白、淡黃白過渡到棕紅色。質地堅硬，皮薄而輕盈。

3、功效和作用

大紅皮：大紅皮性質平和、穩定，適用范圍廣。它具有理氣健脾、燥濕化痰的功能，對于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥狀，它都有著顯著的療效。

青皮：青皮常被用于緩解胸脅脹痛、癥氣疼痛、乳癖、乳癰等癥狀，同時也能治療食積氣滯、院腹脹痛等病癥。盡管是未熟的柑果皮，但已展現出顯著的藥用價值。

綜上所述，新會陳皮大紅皮與青皮的區別主要在成熟度，外觀以及藥效和作用等幾個方面。

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