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新會陳皮與普通柑橘皮在原料品種、產地環境、制作工藝、陳化要求、外觀形態、成分含量、藥效功效、文化價值及市場定位等方面存在顯著差異。下面進行詳細分析。

新會陳皮與普通柑橘皮的區別

一、原料品種

1.新會陳皮：嚴格選用廣東新會地區特有的茶枝柑（大紅柑）的果皮。茶枝柑果皮厚實（2-3毫米），油室飽滿，揮發油與黃酮類物質含量高，是制作陳皮的優質原料。

2.普通柑橘皮：來源廣泛，包括蜜橘、砂糖橘、甌柑等常見食用柑橘品種，果皮較薄，揮發油含量低，且成分不穩定。

二、產地環境

1.新會陳皮：僅產于廣東江門新會區，當地屬亞熱帶季風氣候，河網密布，土壤富含礦物質，形成獨特的“三水交匯”生態，賦予陳皮獨特的香氣和藥效。

2.普通柑橘皮：無產區限制，全國多地均可生產，品質受氣候、土壤影響較大，缺乏統一標準。

三、制作工藝

1.新會陳皮：需經歷清洗、翻皮、曬干、密封儲存等九道工序，或者遵循“三蒸三曬”傳統炮制方法，通過反復蒸制、晾曬促進黃酮類化合物轉化，提升藥效。

2.普通柑橘皮：通常僅簡單曬干或烘干，缺乏系統處理流程，可能殘留農藥或保鮮劑，且未經過微生物發酵，活性成分含量較低。

四、陳化要求

1.新會陳皮：需在通風陰涼處自然陳化3年以上，期間定期翻曬防霉變。陳化過程中，揮發油含量從鮮皮的3%降至1.5%以下，橙皮苷轉化為更具活性的川陳皮素，多糖類物質增加2-3倍，藥效顯著提升。

2.普通柑橘皮：因缺乏專業陳化條件，久放易霉變產生有毒物質（如黃曲霉素），且檸檬烯等揮發性成分占90%以上，藥效隨時間流失。

以上是新會陳皮與普通柑橘皮的主要區別，其他還有外觀形態、成分含量、藥效功效、文化價值和市場定位等方面的區別。

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