新會陳皮中有大紅皮和二紅皮，采摘的時間相差不大，外形的區(qū)別也不是特別大，所以很多人對與大紅皮和二紅皮的區(qū)別不是特別清楚，往往會把兩者搞混。

1、采摘時間區(qū)別

新會陳皮大紅皮采摘時間通常是11月底或者12月份，這個時候新會柑已經(jīng)完全成熟；二紅皮一般是在11月初的時候采摘，新會柑即將成熟，但卻沒有完全成熟。

2、皮狀態(tài)的區(qū)別

新會陳皮大紅皮，皮厚，黃中帶紅，糖份高。入口甘香醇厚，適用范圍廣；二紅皮皮稍厚，褐綠帶紅，質地軟硬適中，性溫和，耐儲存。

3、柑皮顏色的區(qū)別

大紅皮已基本完成著色，外皮呈金黃色或橘紅色，不帶青色，生理已基本成熟；二紅皮剛開始著色，但未完全著色，二紅皮外皮呈黃綠相交或黃中帶綠，生理仍未充分成熟。

4、陳化后顏色區(qū)別

大紅皮陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯；二紅皮陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。

5、內囊區(qū)別

大紅皮橘白部分雪白，海綿浮松狀明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色；二紅皮橘白部分雪白，呈海綿浮松狀，但不明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。

6、其他區(qū)別

新會陳皮大紅皮成皮片張大，質軟、皮厚。糖分高，容易蛀蟲，不易儲存，需要較為精心打理。性狀溫補，味辛較甜，帶比較濃郁的甜香。

二紅皮成皮片張適中，皮較厚。有蛀蟲的可能，但不及大紅嚴重，比較耐存，較好打理。性狀溫和，味辛微苦略甜，氣味芳香。

以上就是新會陳皮大紅和二紅的區(qū)別，充分了解了它們的區(qū)別后，我們在購買的時候可以更加準確的進行區(qū)分和挑選。

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