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自制陳皮要不要去里面的白囊呢，答案是不要去。去掉白囊雖然有一些好處，但卻會影響到陳皮的功效和作用，得不償失。

自制陳皮要去掉里面的白囊嗎？

很多人覺得陳皮里面的白囊比較苦，而且沒有什么用，所以在自制陳皮的時候，就會想著把里面的白囊去掉，但事實上這種白囊還是不去掉最好。

雖然陳皮里面的白瓤具有一定的苦味，去掉后可以讓陳皮的味道更好一些。但白瓤卻是中藥材，具有一定的功效和作用，如果把白囊去掉，就會造成陳皮的功效和作用降低。

陳皮白嚷的功效

陳皮里的白囊包括兩部分：橘白、橘絡。它們都有一定的功效和作用，陳皮的功效很多都來自它們。

1、橘白是陳皮的里層白色部分，味微甘、苦辛，性緩溫、無毒。側重于健脾、消食、行氣，多用于脾胃虛弱、厭食納少等癥狀。

2、橘絡是陳皮的筋絡，味甘、苦，性平，歸肝肺經，可通經絡、行氣化痰、舒氣活血。

由此可見，其實橘白、橘絡均有藥理作用，只是各自側重不同，所以為了陳皮有更好的效果，陳皮中的白囊還是不要去掉的好。

制作陳皮美食為啥去掉白囊

很多時候，制作陳皮美食時，會把白色的內囊刮掉。因為美食更講究口感，而橘白和橘絡苦味比較重，會嚴重影響美食的口感，并且橘紅的止咳化痰功效是最為常用的，因此一些陳皮美食制作會刮掉白囊。

但并不是所有的美食制作都會刮掉內囊，至于我們自制陳皮，當然更不用刮掉了。只有在食用的時候，確定不需要內囊、并且對口感影響比較大的時候，再考慮去掉。

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