買(mǎi)過(guò)陳皮的人會(huì)發(fā)現(xiàn)有些陳皮比較厚，有些陳皮比較薄。然后有人問(wèn)，為什么會(huì)有這樣的區(qū)別？薄的好還是厚的好？其實(shí)用皮膚的厚度來(lái)判斷新會(huì)陳皮的質(zhì)量是片面的，會(huì)形成誤區(qū)。因?yàn)殛惼さ暮穸葧?huì)因?yàn)椴煌囊蛩囟兓覀儊?lái)看看有哪些因素。

一、樹(shù)齡

新會(huì)陳皮的原料來(lái)自茶枝柑橘。茶枝柑橘新樹(shù)一般種植到第三年才收獲果實(shí)。此時(shí)，柑橘皮相對(duì)較厚。種植時(shí)間越長(zhǎng)，柑橘皮就會(huì)稍薄，這就是為什么我們看到一些老樹(shù)的柑橘皮薄。歸根結(jié)底，這是果樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律的決定。但不一定。一些老樹(shù)的柑橘皮也有厚厚的柑橘皮和薄薄的柑橘皮。

二、采摘時(shí)間

根據(jù)不同的收獲時(shí)間，茶枝柑分為三種:青皮柑、二紅柑和大紅柑。越往后，果皮越厚，青皮最薄，其次是二紅皮，最厚的是大紅皮。因此，由于果實(shí)的生長(zhǎng)規(guī)律，同齡大紅柑的果皮比青皮厚。

三、種植地形

很多人不知道，其實(shí)種植地形也會(huì)影響茶枝柑橘皮的“厚度”。這是因?yàn)樗锖看螅L(zhǎng)的水田柑橘皮厚；生長(zhǎng)在含水量低的山坡上的柑橘皮又小又薄。可見(jiàn)，生長(zhǎng)地形也會(huì)影響茶枝柑橘皮的“厚度”。

四、儲(chǔ)存年份

新會(huì)陳皮的儲(chǔ)存年份從含水量和內(nèi)囊兩個(gè)方面影響陳皮的厚度。年份較短的陳皮含水量較高，皮膚自然會(huì)變厚。年份越高，陳皮含水量越低。此外，內(nèi)囊自然脫落，皮膚自然比低年份的新會(huì)陳皮薄。

一般來(lái)說(shuō)，正宗的新會(huì)陳皮陳化的時(shí)間越長(zhǎng)，皮膚就越薄。買(mǎi)陳皮的時(shí)候，如果看到十幾年的陳皮還是很厚的，要小心，很可能是假陳皮。

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