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陳皮為常用中藥，藥材因產地和栽培品種的不同分為陳皮和廣陳皮，而廣陳皮實指是新會地區所產的陳皮最為正宗，即新會陳皮。

新會陳皮是蕓香科植物橘茶枝柑的干果皮，按采收加工時間和質量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。將茶枝柑的鮮果皮開成三辯狀，并陳化3年以上才稱新會陳皮。

教你正確辨別新會陳皮的種類

柑青皮（青皮）

指果皮未著色，生理未成熟時（通常指農歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室點，不顯皺縮。內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

微紅皮（黃皮）

指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯。質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。

大紅皮（紅皮）

指果皮已基本著色，生理已基本成熟時（通常指農歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯示。質軟、皮厚，味辛帶甜香。

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