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一般來說年份短的陳皮味道確實發酸發苦，因為陳皮陳化時間不夠，還有普通的陳皮味道確實酸澀微苦，也是正常現象。廣東省江門市新會的陳皮陳化時間越長，陳皮陳香味很重，也會有酸味和苦味，但是會時間長越陳化酸苦味會逐漸減輕，另一方面是陳皮的品種決定味道。

陳皮喝著味道發酸發苦的原因

其實廣東新會陳皮也會發苦，是因為里面含有“檸檬柑”“苦味素”，代表的檸檬酸以及“類檸檬苦素”成分，這就是陳皮中“酸苦”味道的來源。但是這些成分對人體也都有不同的作用與功效。

采摘時間決定

一般青皮的柑橘加工出來的陳皮，因為采摘時間早，果子還沒有完全成熟，含糖分少，類檸檬苦素和檸檬酸含量很高，所以用青皮泡茶喝，酸苦味道很明顯。但是采摘晚的果子，因為完全成熟了所以制作出來的陳皮含糖分比較多，就不會太苦了，再隨著陳化時間加長，紅色的陳皮也就不會那么苦了。

年份少

橘子皮要采摘清洗后再制成陳皮要經過三年的陳化時間，才能稱為陳皮，不到三年時間的酸苦味都比較明顯。如果陳化時間超過五年以上，酸苦淡去很多，年數很多的陳皮苦味就沒那么明顯了。

用的量多

陳皮泡水養生一般是一次一片的量，如果放的量多，也會發酸發苦。所以泡茶喝的時候陳皮的與水量要均衡，否則口感不好就沒有喝的欲望了。

陳皮泡水時間長

陳皮本身就會有酸苦味道，如果放過量然后泡的時間也比較長，那就會更加增了水中酸苦的味道。所以適當泡上幾分鐘就可以喝了。

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