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陳皮很多人都喜歡，也正是因為這樣，現在市場上很多假陳皮，對于不怎么了解陳皮的人來說，是很難分辨出其中的真假的。其實，鑒別陳皮真假的方法有很多，其中有一種是通過陳皮的質地來鑒別陳皮的真假，今天我們來了解一下。

怎樣通過質地鑒別陳皮真假

每種年份和品種的陳皮外觀看起來是不一樣的，而且質地也有所不同，隨著陳皮年份的增長陳皮的質地是有所改變的，年份較短的陳皮，較為柔韌不易折斷，而年份越久的陳皮，質地較輕且薄，干燥存放下，容易折斷。

年份越高的陳皮質地越輕薄，不僅僅只是硬一些，更多的是又硬又脆的特點，這是因為經過自然陳化后的陳皮其內囊會掉落，而且油胞也會脫水，所以說質地會輕薄，而且還會有一定的硬度。

了解了陳皮的質地，那么我們就可以通過陳皮的質地來判斷陳皮的真假，一般造假的陳皮經過泡水、染色、加濕、加溫之后，陳皮的質地是有所改變的，其內囊會變得非常結實，其手感跟衛生紙濕水后再晾干的手感，就是有“紙漿結塊”的手感。

自然陳化、天然生曬的陳皮，用手指甲輕輕的刮一刮陳皮的表皮，其刮過的地方會泛油光，而做舊的陳皮其內囊就是出現皸裂、脫落的層次感，輕輕一刮就會有明顯的纖維脫落現象，所以出現這樣的情況要謹慎購買，很有可能是造假的陳皮。

有些造假的陳皮不僅不會具有養生的功效，而且食用之后還會影響身體的健康，比如水染陳皮、高溫烘干陳皮等等，這些造假的陳皮已經不具有陳皮本身的特性，所以說在購買的時候要學會辨別。

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