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很多人會問，在陳皮的表面有小白點是什么？還能吃嗎？會不會有危害？其實，陳皮外表皮出現的一層白色的結晶體一般并不是發霉，是可以吃的，陳皮發霉一般會出現黑點，并伴有腐霉的味道。

陳皮表皮上的小白點一般可以分幾種情況：白霜、灰塵、內囊粉碎、霉菌。

陳皮表面小白點是什么

1、白霜

白霜和白霉有點相似，但白霜沒有霉味，一般比較緊密，顆粒狀的，只會在陳皮的表皮出現。有白霜一般是陳皮高溫烘干后，油質長時間處于干燥的環境中釋放出來的柑油晶，在烘干的小青柑普茶比較常見，這種情況也不會影響食用。

2、灰塵

陳皮表皮的油室里面藏有灰塵，是柑果沒有清洗干凈，曬干后可能出現這種情況。把陳皮用水泡開后，清洗干凈表皮就可以了，也不會影響陳皮的食用。

3、內囊粉碎

陳皮的內囊粉碎導致有小白點出現是很常見的，陳皮的表皮有層白色粉末狀的物質，就是在陳皮的內囊里面脫落出來的碎屑，搬動越多掉的越多。這種情況也不影響食用。

4、霉菌

如果陳皮的內外都有一團白色的物質，就要注意了，這種情況有可能是陳皮發白霉了。陳皮內囊的水分比較多，所以霉菌一般是從內囊開始長，并且霉菌的產生是成團狀的。

陳皮上的小白點一般不是發霉，是橘子柑油晶，也可能是灰塵和內囊碎屑，不必擔心，可以食用。

如果陳皮發白霉，則發霉從內部開始，不能食用。如果陳皮表面有白斑，但內部正常，則陳皮不發霉，可以繼續食用。

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