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新會陳皮表面上黑色是怎回事？新會陳皮的表皮上會出現黑色的物質，是因為黃曲霉和毛霉菌入侵導致的，這也是霉變的一種。

新會陳皮，如果保存的時間比較長或者是保存的方式不恰當，會導致黃曲霉或毛霉菌入侵，使陳皮表面上出現黑色的物質。而且聞起來會有一股難聞的味道。

陳皮是一種比較常見的中藥材，通常是采取成熟的果實，剝取果皮以后，曬干或低溫烘干制作而成，正常陳皮的顏色為橘紅色或紅棕色，內表面為黃白色。陳皮的保質期通常在2~3年左右。

如果新會陳皮的表皮出現黑色，這說明陳皮已經出現了變質的情況，不可以吃，因為變質以后的陳皮藥效會有所降低，使用以后達不到治療疾病的效果，會引起病情加重，而且變質以后的陳皮還會在體內產生一定的毒副作用，不僅會影響到身體健康，還可能會對生命健康造成威脅。

我們買新會陳皮的目的無非就是這幾個：1、營養價值高；2、收藏價值高；3送禮不吃虧。其實一般的情況下，新會陳皮淺層曬傷且范圍不大的新皮，對皮的質量影響也不會很大。

陳皮外皮小范圍的黑色塊狀，多為柑果受陽光長時間照射曬傷所致，跟樹頂果大面積嚴重曬傷不同，這種柑果通常是生長在西照地方，且沒遮擋造成。

所以，新會陳皮的制作、儲存、晾曬和陳化都是有學問的。如果想更好的陳化陳皮，還是要考技術和耐心。

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