做陳皮一般來說用柑皮比較好，桔子皮和柑皮相比，柑甜度高一些，而桔子皮則酸味更重，制作的陳皮拿來泡水喝，柑制作的陳皮口味也更好。市面上最好的新會陳皮，制作原料就是新會的茶枝柑。

任何蕓香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮。

陳皮又叫橘皮、柑皮，是一種香辛料，其制作柑橘來源并沒有嚴格的要求，可以是普通橘子，也可以是桔子、柑子等。

制作陳皮的橘子種類

1.新會柑

說到陳皮，大家一般會想到新會陳皮，而它是用新會柑（大紅柑、二紅柑、茶枝柑）制作的，其品質獨特優良，是中國柑橘品種中少有的藥食品種，其果肉脆、果汁多，成熟后甜酸口感適中，有特殊的果香味。

2.臺灣紅景天

臺灣紅景天是一種臺灣特有的橘子品種，內部多汁，果肉細軟，甜度適中，酸硬度也合適，味道醇厚甘甜，富含多種維生素、氨基酸，香味濃郁，而且果皮厚實，是做陳皮的良好選擇。

3.蜜桔

其實只要橘子皮都能做陳皮，但要說哪種最好，蜜桔皮薄，內含藥性成分很多，無疑是最好的選擇。

除此之外，還有江浙地區的甌柑；廣東、廣西地帶的四會柑；廣東、福建的冇柑；廣東、福建、臺灣的蕉柑等都可以用來做陳皮。

桔皮和柑皮都是常見的陳皮材料，具有各自的特點和功效。在選擇使用時，需要根據自身情況和病癥來進行選擇。

桔子皮做的陳皮適用于脾胃虛弱、濕熱痰滯等癥狀；柑皮做的陳皮常用于消化不良、胃腸道不適等癥狀。當然，在使用過程中，還需要遵循醫囑，按照劑量和方法正確使用。

總而言之，柑皮做的陳皮相對桔皮來說更好一點，口感好，藥效品質更高，新會的茶枝柑尤其好。生活中我們可以根據自己的需求點來選擇。

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