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做陳皮一般來(lái)說(shuō)用柑皮比較好，桔子皮和柑皮相比，柑甜度高一些，而桔子皮則酸味更重，制作的陳皮拿來(lái)泡水喝，柑制作的陳皮口味也更好。市面上最好的新會(huì)陳皮，制作原料就是新會(huì)的茶枝柑。

任何蕓香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮。

陳皮又叫橘皮、柑皮，是一種香辛料，其制作柑橘來(lái)源并沒(méi)有嚴(yán)格的要求，可以是普通橘子，也可以是桔子、柑子等。

制作陳皮的橘子種類

1.新會(huì)柑

說(shuō)到陳皮，大家一般會(huì)想到新會(huì)陳皮，而它是用新會(huì)柑（大紅柑、二紅柑、茶枝柑）制作的，其品質(zhì)獨(dú)特優(yōu)良，是中國(guó)柑橘品種中少有的藥食品種，其果肉脆、果汁多，成熟后甜酸口感適中，有特殊的果香味。

2.臺(tái)灣紅景天

臺(tái)灣紅景天是一種臺(tái)灣特有的橘子品種，內(nèi)部多汁，果肉細(xì)軟，甜度適中，酸硬度也合適，味道醇厚甘甜，富含多種維生素、氨基酸，香味濃郁，而且果皮厚實(shí)，是做陳皮的良好選擇。

3.蜜桔

其實(shí)只要橘子皮都能做陳皮，但要說(shuō)哪種最好，蜜桔皮薄，內(nèi)含藥性成分很多，無(wú)疑是最好的選擇。

除此之外，還有江浙地區(qū)的甌柑；廣東、廣西地帶的四會(huì)柑；廣東、福建的冇柑；廣東、福建、臺(tái)灣的蕉柑等都可以用來(lái)做陳皮。

桔皮和柑皮都是常見(jiàn)的陳皮材料，具有各自的特點(diǎn)和功效。在選擇使用時(shí)，需要根據(jù)自身情況和病癥來(lái)進(jìn)行選擇。

桔子皮做的陳皮適用于脾胃虛弱、濕熱痰滯等癥狀；柑皮做的陳皮常用于消化不良、胃腸道不適等癥狀。當(dāng)然，在使用過(guò)程中，還需要遵循醫(yī)囑，按照劑量和方法正確使用。

總而言之，柑皮做的陳皮相對(duì)桔皮來(lái)說(shuō)更好一點(diǎn)，口感好，藥效品質(zhì)更高，新會(huì)的茶枝柑尤其好。生活中我們可以根據(jù)自己的需求點(diǎn)來(lái)選擇。

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