新會陳皮越陳越好，年份越高的陳皮功效越強，價格也越高，我們經常可以看到陳皮店鋪中賣10年、20年甚至30年的陳皮，但我們買到的新會陳皮包裝上，保質期卻只有12個月，為什么陳皮的保質期是12個月呢？

有人可能會因此擔心自己是不是買到了假陳皮，其實并不是這樣。我們購買的陳皮是作為一種食品售賣的，而根據國家食品相關規定，所有食品都必須有保質期和生產日期。哪怕陳皮可以保存很久，但也得標上保質期，否則是無法通過相關審核進行合法售賣的。

除此之外，還有一些陳皮，并不是純粹的新長會陳皮，而是對新會陳皮進行加工，添加了一些添加劑或其他物質，這些物質通常是有保質期的，如果過期了就會引起變質，這種情況下，保質期就是必須的。

但有保質期并不意味著陳皮不能長期保存！

陳皮的保質期并不是說過了這個期限就一定會變質，而是指在常溫沒有特別儲存的情況下，在這個時間內陳皮基本不會變質（受潮等特殊情況除外）。

但如果是專門儲存，沒有生蟲、沒有發霉，正常陳化，那么陳皮就不會變質，就算保質期過了，也可以正常食用。

但如果保存不當產生了變質，特別是發霉后的陳皮就不建議吃了，因為陳皮發霉會含有大量的黃曲霉毒素，而且還會被細菌感染，這些病菌會引起一些不良的反應，比如：雜色黃曲霉毒素、黃曲霉毒素等，這些都會刺激人體，引起發熱、腹痛、惡心嘔吐等癥狀，甚至還會引發癌癥、肝癌等疾病。

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