為什么陳皮顏色很黑味道還很新
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為什么陳皮顏色很黑味道還很新?這樣的陳皮可能有幾種情況,比如燒皮、發霉或者染色做舊的陳皮。下面陳皮 之家為你詳細分享。
陳皮顏色很黑味道很新的原因

陳皮的味道很新說明是新陳皮,但是顏色卻很黑,這是不正常的,因為正常的新皮顏色肯定不可能是黑的,可能的原因有3個:
1、陳皮可能出現燒皮
陳皮在保存的時候,如果溫度過高就可能出現燒皮的現象,燒皮后陳皮的顏色就會發黑,這并不是正常陳化的結果,所以味道卻還是新皮的味道。

2、陳皮發霉變黑
陳皮表面發黑可能是由于黃曲霉或毛霉菌侵入引起,如果發霉比較嚴重,就算把表面的霉菌處理掉,陳皮也已經變色了。而且這種發霉的陳皮往往會帶有一種霉味或者臭味,很容易判斷。
3、染色做舊的陳皮
如果是市場上購買的陳皮,貪便宜的話很可能會買到染色做舊的陳皮。就是把新皮使用一些顏料進行染色,讓陳皮的顏色加深,看上去像是老陳皮一樣。
但陳皮的顏色每一個都不同,使用同樣的顏料染色,有的可能是正常顯示,而有的則會發黑。這種染色的 陳皮,僅僅只是顏色的改變,所以味道還是新皮的味道。

正宗陳皮顏色會很黑嗎
正宗的足年份陳皮,經過多年的陳化后,顏色會加深,但不會完全變黑,一般會是深褐色、黑褐色等。
如果發現陳皮的顏色完全發黑,且沒有層次感,就肯定不是天然陳化而成的陳皮,這樣的陳皮建議不要買。

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