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新會陳皮上有黑點是不是霉了?原因可能是這3點!

2025-12-31新會陳皮閱讀

正宗新會陳皮是天然生曬,自然陳化的,在整個過程中,可能會遇到各種各樣的突發(fā)情況,從而在陳皮表面留下一些痕跡。我們可以通過這些痕跡來判斷陳皮的狀態(tài),從而鑒別真假、判斷好壞、年份等。

比如,有人可能會發(fā)現(xiàn)新會陳皮上有黑點,看到這種情況,往往會擔心是不是發(fā)霉了。其實,陳皮上出現(xiàn)“黑點”,并不一定就是發(fā)霉,也可能是其他原因引起的,比如:

新會陳皮黑點

1、有些人會把新會陳皮表面的油室看成是黑點,因為陳皮曬干后,油室中的水分蒸發(fā)掉,因此會凹陷形成一個個凹坑,而因為光線的反射作用,揮發(fā)油成分沉淀等,凹坑顏色會顯得比周圍黑,這其實是陳皮陳化的自然現(xiàn)象。

2、茶枝柑在生長過程中,可能會出現(xiàn)一些表皮破損,輕微病變留下的痕跡等,這些痕跡在晾曬陳化后,會出現(xiàn)顏色發(fā)黑的情況。如果你看到的黑點是不規(guī)則的,數(shù)量也很少,則可能是這種情況,并不是發(fā)霉導致的。

3、黑點也有可能是燒皮導致的,比如低年份陳皮在晾曬時,長時間沒有翻曬或堆積過厚,引起糖分和揮發(fā)油析出,從而導致碳化和黑皮現(xiàn)象。燒皮大多數(shù)情況是成片出現(xiàn),少數(shù)一些會因面積過小,看上去像是黑點。

新會陳皮發(fā)霉的話,一般是白色或綠色的霉斑、嚴重的還會出現(xiàn)白毛、綠毛。因為陳皮內(nèi)囊比外皮更容易出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象,所以判斷新會陳皮是不是發(fā)霉,可以同時觀察內(nèi)囊,如果內(nèi)囊沒有變化,只有外皮有黑點,則通常不是發(fā)黑。

新會陳皮發(fā)霉長毛

新會陳皮發(fā)霉一般有兩種情況:

1、黃曲霉

這種霉菌帶有刺鼻的氣味,如果新會陳皮感染力這種霉菌。會吹安綠色或者灰綠色的霉點。如果新會陳皮出現(xiàn)這種情況,就不要再吃了。必須丟掉,因為這種霉菌毒性極強,會給身體帶來很大的副作用。

2、毛霉菌

這種霉菌,沒有什么特別的氣味。新會陳皮如果受感染,會出現(xiàn)白色帶毛絨的霉菌點。如果出現(xiàn)這種霉點。是可以通過人工去掉的,并且需要太陽的暴曬來及時處理干凈。但是這種不影響新會陳皮的食用。

綜上所述,新會陳皮上有黑點是不是霉了的問題,是錯誤的。出現(xiàn)黑點不代表發(fā)霉。

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