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桔皮曬干后三年，理論上已經是陳皮了，但與藥店買到的中藥陳皮還是有區別的。陳皮的種類有很多，按照材料分類可以分為新會陳皮和其他陳皮；而按照用途分類，則分為藥用陳皮和茶用陳皮兩種。

藥用陳皮就是中藥陳皮，對所用材料的品種有嚴格的規定，制作而成的陳皮必須在藥性方面達到足夠的要求。《藥典》中對藥用陳皮的材料有明確的規定，只有新會茶枝柑、大紅袍、溫州蜜柑、福橘這四種材料制作而成的陳皮，才是符合要求的中藥陳皮。

而其他柑橘皮雖然也能制作陳皮，但達不到中藥材的要求。不過，也同樣具有陳皮的部分功效，用來泡水喝，對身體也有很多好處。目前市場上的陳皮，很多都是這種茶用陳皮，其材料多來自廣西柑。

至于我們自己在家用桔皮曬干三年的陳皮，也是正宗陳皮，不過品種可能多種多樣，制作而成的陳皮功效也有強有弱，口感自然也不完全相同。但用來泡水喝或者制作一些陳皮美食，還是沒有任何問題的。

桔皮制作陳皮，曬干后三年功效究竟如何，還要看這三年的保存陳化情況。曬干后三年，放在合適的環境中，用合適的容器保存，沒有生蟲、發霉的情況下，可以成為真正的陳皮；但如果保存環境不合適，或者容器沒有選擇正確，又或者有過生蟲、發霉的現象，那么就不能作為陳皮食用了，以免對身體造成傷害。

桔皮曬干后必須放在透氣的容器中，并且在干燥的環境中保存。 充分的接觸氧氣，才能讓陳皮順利陳化，如果是密封保存，不接觸空氣，沒有氧氣的參與，陳化過程將無法完全進行，就算年份達到了三年，效果也是不行的。

因此，桔皮曬干三年與真正的陳皮一般會存在一定的區別，但區別大小還要看具體的品種、制作及保存陳化效果來判斷。

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