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十年陳皮比新皮更輕，主要與水分散失、揮發(fā)油揮發(fā)、內(nèi)囊脫落以及有機(jī)物轉(zhuǎn)化等內(nèi)在物質(zhì)變化有關(guān)，這些變化是陳皮陳化過(guò)程中的自然規(guī)律，也是其品質(zhì)提升的體現(xiàn)。

十年陳皮比新皮更輕的原因

一、水分散失

1.新皮在制成初期，即使經(jīng)過(guò)晾曬，內(nèi)部仍含有一定水分。在后續(xù)的陳化過(guò)程中，陳皮需要定期翻曬以保持干燥，防止霉變。隨著翻曬次數(shù)的增加和陳化時(shí)間的延長(zhǎng)，陳皮內(nèi)部的水分逐漸散失，導(dǎo)致其重量減輕。

2.特別是在南方潮濕地區(qū)，春季空氣濕度大，陳皮易吸濕增重；而到了干燥的秋冬季節(jié)，通過(guò)翻曬，吸收的水分又會(huì)自然散失，進(jìn)一步減輕重量。

二、揮發(fā)油揮發(fā)

陳皮中富含揮發(fā)油，這是其獨(dú)特香氣和藥用價(jià)值的關(guān)鍵成分。然而，隨著時(shí)間的推移，揮發(fā)油在光照、溫度、空氣等因素的綜合作用下會(huì)逐漸揮發(fā)。這不僅使得陳皮的香氣愈發(fā)醇厚，也導(dǎo)致其重量有所減輕。特別是在夏季高溫時(shí)段，揮發(fā)油的揮發(fā)速度明顯加快；而冬季低溫時(shí)，揮發(fā)速度則相對(duì)減緩。

三、內(nèi)囊脫落

1.在陳化過(guò)程中，陳皮的內(nèi)囊會(huì)逐漸變得松散并自然脫落。內(nèi)囊是陳皮內(nèi)部的一層白色或淡黃色的纖維組織，隨著陳化時(shí)間的增加，其厚度逐漸減小，最終脫落。

2.這一過(guò)程就像風(fēng)干后的衣服逐漸縮水一樣，導(dǎo)致陳皮的整體厚度減小，重量減輕。當(dāng)我們查看儲(chǔ)存陳皮的容器底部時(shí)，常常能發(fā)現(xiàn)一些粉末狀物質(zhì)，其中就包含內(nèi)囊脫落的纖維。

四、有機(jī)物轉(zhuǎn)化

陳皮的陳化是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，其中涉及糖分、黃酮類化合物等有機(jī)物的氧化、分解和聚合。例如，部分糖分會(huì)分解為二氧化碳和水，隨著水分的散失，陳皮重量減輕等。這些化學(xué)反應(yīng)共同作用，使得陳皮在陳化過(guò)程中逐漸失去重量，但品質(zhì)卻得到提升。

以上就是十年陳皮比新皮更輕的原因，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)自家陳皮隨著時(shí)間的推移，變薄很輕后，不要驚慌，這正是陳皮陳化的正常現(xiàn)象。新會(huì)陳皮具有陳久者良的屬性，雖然陳皮重量變輕，但并不會(huì)影響到它的品質(zhì)。

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