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新會陳皮幾乎都是天然生曬的，不過其他地方的陳皮卻大多都會進行三蒸三曬的處理，為什么曬陳皮要三蒸三曬呢？這是很多朋友不理解的事情，也有人跑來咨詢我，今天咱們來說說這個事情。

曬陳皮三蒸三曬的作用

陳皮之所以要三蒸三曬，最主要的原因就是橘子皮中的揮發(fā)油含量非常高，揮發(fā)油有很強的刺激性氣味，必須要釋放才能用來做藥，而三蒸三曬就可以讓揮發(fā)油蒸發(fā)掉，從而有效的提升陳皮中藥的藥性。

經(jīng)過三蒸三曬處理后的陳皮，只需要放置一年就可以食用，這也是普通陳皮為什么只需要陳化2年，甚至有的陳化1年就可以成為陳皮的原因：新會陳皮都是天然生曬，揮發(fā)油必須要在自然陳化的過程中慢慢轉(zhuǎn)化散發(fā)，速度相對慢上很多，新會陳皮必須陳化3年以上就是這個原因。

為什么新會陳皮不三蒸三曬

既然三蒸三曬好處這么多，那么為什么新會陳皮卻都是天然生曬呢？普通陳皮基本都用來做中藥材使用，需要的是藥效和陳化的效率；而新會陳皮不同，更注重陳皮本身的特性和陳香，三蒸三曬的處理方法雖然可以減少陳化時間，讓陳皮的藥香味更濃，但是高溫蒸氣卻會殺死陳皮中的活性物質(zhì)，令陳皮的功效大大降低。

另外，經(jīng)過三蒸三曬的陳皮因為活性物質(zhì)的減少，陳化過程中的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化被破壞，就算陳化多年，變化也不大；而新會陳皮自然陳化，卻是隨著陳化的年份越久，陳皮的作用久越強，價值也就越高，新會陳皮素有“百年陳皮前年人參”的說法，以此來說明新會陳皮越陳越好的價值。

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