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買陳皮的時候我們經常會發現，同一批的陳皮厚度竟然都是有差別的，對陳皮不是很了解的朋友肯定會有疑問，陳皮難道不應該是一樣厚度嗎？其實陳皮的厚度通常都是有差別的，原因跟很多因素有關，比如以下4種因素，則是影響比較大的：

1、樹齡

新會柑樹一般要到第三年才開始有收獲，這時果皮很厚，但隨著果樹的年份增加，皮反而會越薄，這是大部分水果的生長特點，并不是新會柑特有的。

2、采果時間

新會柑按采摘時間不同，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。柑果成熟度越高，其果皮就越厚，因此青皮柑最薄，微紅皮次之，最厚的是大紅皮。

3、種植地形

由于水田含水量高，這種地形出產的柑果果大，果皮厚，而山坡生長的果皮又小又薄，這是由于山坡含水量比水田低造成的。這就解釋了為什么在新會以水田柑為最優的陳皮生產原料。

4、貯藏年份

新會陳皮貯藏年限對果皮厚度的影響主要表現在水分含量和內囊風化兩個方面。年份較新的新會陳皮，陳化時間短，陳皮的含水量更高，皮體自然更厚。

此外，新會陳皮的內囊會隨著陳化年份的增長而自然脫落，皮身自然比低年份的陳皮要薄。

以上四個原因都會影響到陳皮的厚度，所以我們購買的陳皮會因為其中的一種或者多種因素不同，所以產生厚度不同的結果，就算是同一批采摘制作的陳皮，果樹的生長年份和地形都可能不同，所以陳皮厚度當然也不同。

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