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陳皮就是用柑橘皮制作而成的，它可以起到很好的功效與作用，適量食用可以起到一定的保健養生效果。陳皮顏色有深有淺，那陳皮發白的好還是發黑的好？下面進行詳細講解。

1.正常情況下，選擇陳皮時，深色通常優于淺色。深色的陳皮往往代表著更高的成熟度和更長的陳化時間，這通常意味著更高的營養價值和更好的口感。

2.雖然正常陳皮的顏色越深越好，但在選擇陳皮時，需要結合其他一些因素進行判斷。陳皮的顏色深淺與其成熟度、年份、陳化過程、湯色、變質等有關。

3.然而，一些不好的商家會用普洱茶水泡陳皮來染顏色，讓陳皮變黑，以此來提高售價。可以用指甲直接刮橘皮的表面，刮得越多，橘皮越亮，白色的碎片可以用高溫水處理。

4.也可以用水浸泡干陳皮來測試。真正的新會陳皮茶湯橙黃透明，色澤自然，年份越高，顏色越深，但不會太深；假陳皮的茶色相對較淺。如果陳皮被染色，茶的顏色會特別深，就像普洱茶的顏色一樣。

5.如果存儲不當，陳皮可能會因為受潮、霉變等原因而導致顏色變化，這種情況下，即使顏色變黑，也不代表其質量更好。

6.好的陳皮應該帶有自然的清香味，不刺鼻，質地干燥。單純依據顏色發白還是發黑來判斷陳皮質量是不夠的，還需要考慮其香氣、味道以及整體的干燥程度。

總的來說，正常是陳皮發黑比發白好，但陳皮發白還是發黑好還要考慮其他方面，比如成熟度、年份、陳化過程、染色、湯色、變質等方面。選擇陳皮時，不應僅憑顏色來判斷其質量。

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