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陳皮的制作方法有很多種，日常常見的是三蒸三曬法和自然生曬法，其他還有制炭法、土制法、麩制法、蜜制法、鹽制法等。那陳皮三蒸三曬的好還是自然生曬的好？下面進行具體分析。

陳皮自然生曬比三蒸三曬的好

‌自然生曬的陳皮，相對來說比三蒸三曬的更好。‌自然生曬的陳皮能夠保留其純正的味道和功效，而三蒸三曬的陳皮可能會破壞其營養成分。自然生曬的陳皮在陰涼通風處自然陳化和發酵，能夠更好地保留陳皮中的揮發油、黃酮類等活性物質，具有更好的口感和藥用價值‌。

三蒸三曬陳皮的缺點

1‌.營養成分流失‌：在三蒸三曬過程中，高溫蒸煮會導致陳皮的油包被破壞，其中的橙皮苷等活性物質含量明顯降低，影響其營養價值和藥用效果‌。

2‌.顏色較深‌：三蒸三曬的陳皮顏色較深，年份難以考究，且過高的蒸溫會破壞陳皮的油包，化學物質還可能會進入皮中，存在安全性問題。

3‌.口感較差‌：三蒸三曬的陳皮辛味和苦味較重，而自然曬干的陳皮醇香甘潤，口感極佳‌。

4.不利于陳化：三蒸三曬制作的陳皮，其內部的物質趨于穩定，后續的陳化過程會受到限制，導致陳皮在長時間內不會有太大變化‌。而自然生曬的陳皮不會破壞其有益物質，能夠繼續陳化，發揮更大的價值‌。

自然生曬陳皮的優點

‌1.保留營養成分‌：自然生曬的陳皮在陰涼通風處干燥、自然陳化，能更好地保留陳皮中的揮發油、黃酮類等活性物質，具有更高的營養價值和藥用效果‌。

2‌.口感更好‌：自然生曬的陳皮口感醇香甘潤，味道極佳，辛味和苦味較輕‌。

3‌.收藏價值高‌：自然生曬存放的陳皮經過多年的陳化，收藏價值和利用價值更高‌。

總的來說，陳皮自然生曬的比三蒸三曬的好，其味道、功效和陳化都會更好。三蒸三曬陳皮容易導致營養成分流失、顏色較深、口感較差、不利于陳化；而自然生曬的陳皮可以保留營養成分、口感更好、收藏價值高。

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