陳皮在陳化過程中重量會逐漸減輕，不同陳化階段減輕的比例有所不同。下文為大家詳細介紹一下。

陳皮陳化過程中減輕重量

以新會陳皮為例，通常新皮（1-3 年）每年重量減少 8%-10%；中期皮（4-10 年）每年重量減少約 3%；老陳皮（11-20 年）每年減少1.5%-2%。

陳皮陳化過程中重量減輕的原因

水分逐漸蒸發：新會陳皮由新會茶枝柑果皮曬制陳化而成，鮮果皮含有大量水分，初期晾曬雖能去除部分，但無法完全除盡。在后續陳化中，需每年定期翻曬，隨著時間推移，水分不斷揮發，陳皮質地變干爽，重量也隨之減輕。

內囊纖維自然脫落：陳皮的內囊（橘白和橘絡）在陳化過程中，會因水分減少而干燥脆化。翻曬時的搬動會加快內囊脫落，即使不翻曬，長期自然氧化也會使內囊逐漸脫落。尤其是年份高的老陳皮，內囊幾乎會全部脫落，僅保留表皮層，從而導致重量減輕。

物質分解與轉化：陳皮陳化本質是緩慢的氧化過程，其中的糖分、揮發油等物質會隨時間發生分解與轉化。例如，揮發油是易揮發成分，會逐漸揮發到空氣中，這些物質的變化使得陳皮重量相應減輕。

綜上所述，陳皮在陳化過程中重量會逐漸減輕，不同陳化階段減輕的比例有所不同，新會陳皮每年重量減少 8%-10%作用，減輕的愿意是因為水分逐漸蒸發，水分逐漸蒸發，物質分解與轉化等。

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