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新會陳皮和廣陳皮用的都是蕓香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮。下文為大家詳細介紹一下。

茶枝柑

茶枝柑是從有 700 多年種植史的新會柑橘中不斷繁育篩選出來的優質品種，主產于廣東省新會，其果實也被稱為大紅柑。以茶枝柑皮為原料制成的陳皮品質優良，歷來有 “百年陳皮勝黃金” 的說法。

茶枝柑皮分類

柑青皮：指果皮未著色、生理未成熟時（通常為農歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。其外表色澤青褐至青黑色，皮薄、質硬，味辛苦、氣芳香，耐儲存。

微紅皮：也稱二紅皮，是指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常為農歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮。其外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數大而凹入的油室，皺縮較明顯，皮稍厚，質地軟硬適中，味辛帶苦略甜，易儲存。

大紅皮：指果皮已基本著色，生理已基本成熟時（通常為農歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮。其外表色澤棕紅色至紅黑色，油室大而凹入，皺縮十分明顯，皮厚，質軟，味辛帶甜香，不易儲存。

綜上所述，新會陳皮和廣陳皮用的都是蕓香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮。新會陳皮是國家地理標志產品，是廣陳皮中的佳品。廣陳皮藥材來源相對較廣，商品藥材理論上包括茶枝柑、行柑、八月橘等多種，但正品為茶枝柑的干燥成熟果皮，陳化三年后即為新會陳皮。因此，從嚴格意義上來說，新會陳皮屬于廣陳皮的一種，二者主要都是以茶枝柑皮為原料，只是在概念范圍上有所不同。

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