新會(huì)陳皮和廣陳皮用的都是蕓香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮。下文為大家詳細(xì)介紹一下。

茶枝柑

茶枝柑是從有 700 多年種植史的新會(huì)柑橘中不斷繁育篩選出來(lái)的優(yōu)質(zhì)品種，主產(chǎn)于廣東省新會(huì)，其果實(shí)也被稱為大紅柑。以茶枝柑皮為原料制成的陳皮品質(zhì)優(yōu)良，歷來(lái)有 “百年陳皮勝黃金” 的說(shuō)法。

茶枝柑皮分類

柑青皮：指果皮未著色、生理未成熟時(shí)（通常為農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。其外表色澤青褐至青黑色，皮薄、質(zhì)硬，味辛苦、氣芳香，耐儲(chǔ)存。

微紅皮：也稱二紅皮，是指果皮開(kāi)始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時(shí)（通常為農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮。其外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯，皮稍厚，質(zhì)地軟硬適中，味辛帶苦略甜，易儲(chǔ)存。

大紅皮：指果皮已基本著色，生理已基本成熟時(shí)（通常為農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮。其外表色澤棕紅色至紅黑色，油室大而凹入，皺縮十分明顯，皮厚，質(zhì)軟，味辛帶甜香，不易儲(chǔ)存。

綜上所述，新會(huì)陳皮和廣陳皮用的都是蕓香科植物茶枝柑的干燥成熟果皮。新會(huì)陳皮是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，是廣陳皮中的佳品。廣陳皮藥材來(lái)源相對(duì)較廣，商品藥材理論上包括茶枝柑、行柑、八月橘等多種，但正品為茶枝柑的干燥成熟果皮，陳化三年后即為新會(huì)陳皮。因此，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，新會(huì)陳皮屬于廣陳皮的一種，二者主要都是以茶枝柑皮為原料，只是在概念范圍上有所不同。

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