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新會陳皮通常為三瓣狀，這主要與傳統開皮工藝、果實特性和實際使用需求等因素有關，下文為大家詳細介紹一下。

開皮工藝使然

新會陳皮的開皮工藝傳統上主要有正三刀法和對稱二刀法。正三刀法是從果頂向果蒂縱劃三刀，留下果蒂部相連，形成三瓣；對稱二刀法則是從果肩兩邊對稱反向弧劃兩刀，留下果頂部相連，同樣形成三瓣。這兩種傳統工藝使得新會陳皮在初始階段就呈現出三瓣的形態。

契合果實特性

新會柑的果皮韌性大、質地柔軟，這種特性使得其適合被切成三瓣。開成三瓣時，果皮不容易爛，果肉也相對容易取出，能較好地保持完整形狀，且在后續處理過程中，即使是經過煲煮，也不易煮爛。

便于晾曬與陳化

三瓣狀的陳皮可以更均勻地鋪開，充分接觸陽光和空氣，有利于皮內水分的蒸發，晾曬效果更好。同時，新會陳皮需要多年陳化，三瓣狀陳皮空隙大，能讓處于容器下方的陳皮也盡可能接觸到空氣，陳化效果更佳。

利于保存和運輸

三瓣的形狀相對規整，在儲存時可以更好地堆疊擺放，節省空間，且翻曬時不易折斷，能更好地保持陳皮的品質。此外，在以前，新會陳皮作為 “廣貨” 遠銷海內外，三瓣狀更方便用繩子綁住固定，便于運輸攜帶。

美觀且具標志性

三瓣的新會陳皮外形美觀，是新會陳皮的一個特有標志，體現了新會陳皮的獨特性和規范性，久而久之，成為了新會陳皮的一種傳統和特色，也有助于消費者識別。

綜上所述，新會陳皮通常為三瓣狀，這主要與傳統開皮工藝、果實特性和實際使用需求等因素有關。

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