我們在市場上見到的新會陳皮一般都是三瓣相連的，于是有人提出，真正的新會陳皮都是三瓣的，如果不是三瓣就不是真正的新會陳皮。這種說法其實是錯誤的，新會陳皮也有片狀的，另外也有絲狀的。只是一般情況下，新會陳皮以三瓣狀最為常見。

新會陳皮為什么是三瓣狀？

你是不是也會疑惑，為什么其他陳皮大多都是絲狀或者片狀，只有新會陳皮是以三瓣狀為主？

其實新會陳皮以三瓣為主，是因為保持了傳統(tǒng)的剝皮方法，新會陳皮剝皮是以兩刀法或三刀法來進行的，剝下來的形狀基本就是三瓣。加上茶枝柑這種柑皮的韌性比較好，不容易斷裂，所以能夠很好的保持三瓣的形狀。

其他陳皮如果想要剝成三瓣相連，因為韌性比較差，經(jīng)常會斷裂，反而增加了剝皮的難度，因此多以不規(guī)則的片狀存在。

新會陳皮三瓣狀有什么好處？

1、方便晾曬：如果是片狀或者絲狀的，晾曬的空隙會比較小，也不容易攤開，晾曬的效果比較差；而三瓣陳皮可以更均勻的鋪開，這樣可以充分接觸到陽光的照射，方便水分的蒸發(fā)，晾曬效果更好。

2、陳化效果好：新會陳皮需要進行多年的陳化，而陳化中需要接觸空氣，三瓣狀的陳皮空隙大，可以讓處于容器下方的陳皮也能盡可能接觸到空氣，陳化效果更好。

3、方便運輸：在以前，新會陳皮作為“廣貨”遠銷海內(nèi)外，為了可以攜帶更多，所以會把陳皮用紅繩綁在一起，而三瓣狀的陳皮更方便用繩子綁住固定。

新會陳皮都是三瓣嗎？

雖然新會陳皮三瓣狀的有很多好處，但并不代表所有的新會陳皮都一定是三瓣狀的。比如在制作和晾曬以及陳化的過程中，因為各種原因，新會陳皮會破損，從而斷裂，成為片狀。

所以，新會陳皮也會有碎皮，就是片狀的陳皮；不僅如此，在加工的時候，有時候也會加工成絲狀，因為絲狀的陳皮更容易沖泡。

綜上所述，新會陳皮雖然大部分都是三瓣狀的，但并不是說新會陳皮就一定是三瓣的，也會有片狀的陳皮以及絲狀的陳皮。

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