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潮州陳皮與新會陳皮的區(qū)別主要是在品種，產(chǎn)地，工藝，香氣等方面都是有差異的，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

1、品種方面：新會陳皮一般為蕓香科的茶枝柑的干成熟果皮。潮州陳皮采用的品種未知，但普通陳皮多是蕓香科的福橘、溫州蜜柑等干成熟果皮，潮州陳皮采用的品種可能和這些常見普通陳皮品種類似，與新會陳皮不同 。

2、產(chǎn)地方面：新會陳皮只產(chǎn)于廣東新會，是廣東省道地藥材。潮州陳皮產(chǎn)自廣東潮州，不同的產(chǎn)地環(huán)境如土壤、氣候等會影響柑果的生長，進而影響陳皮的品質(zhì) 。

3、工藝方面：新會陳皮從采摘到曬制，沒有任何現(xiàn)代加工工藝，只靠天然晾曬，晾曬后自然陳化，最少晾曬三年以上才算新會陳皮。潮州陳皮的制作工藝未知，但普通陳皮一般要經(jīng)過三蒸三曬等繁雜的加工工藝才能入口，潮州陳皮可能類似普通陳皮的加工方式，與新會陳皮不同 。

4、氣味方面：新會陳皮前三年帶有比較刺激的果酸香，陳化三年后氣味逐漸向陳醇方面轉(zhuǎn)變，越陳越醇香。普通陳皮揮發(fā)油種類較少，香氣淡薄，香氣隨陳化年份長短變化不大。潮州陳皮氣味可能更接近普通陳皮，與新會陳皮不同。

5、口感方面：三年以下的新會陳皮苦澀感明顯，陳化五年后苦澀感逐漸變少，越往后變得甘、香、醇、滑。普通陳皮口感不隨年份變化，大多為苦、酸、澀。潮州陳皮口感可能類似普通陳皮，和新會陳皮有區(qū)別 。

綜上所述，潮州陳皮與新會陳皮的區(qū)別主要在以上幾個方面都是有差別的。

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