新會的陳皮用哪個品種的柑
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新會陳皮是用茶枝柑的果皮制成的,下文為大家詳細介紹一下。

茶枝柑
茶枝柑是從分布于新會古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來。歷史上有大種油身、細種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等 5 個品系,其中以軟枝形 “大種油身” 和 “細種油身” 為上品。
茶枝柑分類
圈枝柑:被視為最正宗的新會柑。它是在傳統的母樹上 “圈枝”,以禾草纏上泥土,讓它生根,長成樹苗后移植到大田。其果實偏小,果皮較薄,果味很好,制陳皮質量極佳,但抗病蟲害能力較差,產量不高。

駁枝柑:是通過嫁接技術繁殖的,以檸檬等其他苗木為砧木,果子大,產量高,抗病力強,但質量遜于圈枝柑。
原枝柑:是茶枝柑的種子落到地上長出后,再選擇一根茶枝柑的枝條嫁在一起,較為稀少。其在香氣、滋味、耐泡度、飽滿度等方面表現出色。
其它情況
根據茶枝柑果實的成熟度不同,采摘制作的新會陳皮又可分為柑青皮、微紅皮(二紅皮)和大紅皮,它們在外觀、口感和功效等方面也存在一定差異。

綜上所述,新會陳皮是用茶枝柑的果皮制成的,根據分類茶枝柑可以分為圈枝柑,駁枝柑,原枝柑;另外根據茶枝柑果實的成熟度不同也可以分為柑青皮、微紅皮(二紅皮)和大紅皮,不同的陳皮不管是在香味還是口感等方面可能會不太一樣,大家可以根據自己的需求進行選擇。
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