制作陳皮的時候里面那層白色的囊不需要刮掉，陳皮內囊也具有一定的功效和作用，內囊實際上分為兩種：橘白和橘絡。

橘白和橘絡都是中藥的一種。

橘白味辛、苦、性溫。燥散之性甚微，作用亦較薄弱，長于和中化濕，故臨床一般健胃和中宜用橘皮;理肺化痰，宜用橘紅;欲其和中化濕而無燥散之弊，可用橘白。

橘絡功能通絡化痰，順氣活血。故可治痰滯經絡，久咳胸痛，痰中帶血等癥。

所以，用陳皮泡水喝，要達到最大的功效和作用，內囊是不能缺少的。

如果是用陳皮制作美食，通常情況下也不需要刮掉內囊。但如果是制作甜品的話，建議刮掉內囊，因為橘白和橘絡味道偏苦，刮掉內囊可以讓甜品口感更好，否則有苦味，則不能制作成甜品。

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