新會陳皮比別地陳皮口感好在哪里
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我們都說新會陳皮的口感比普通陳皮好,更適合泡茶喝,但究竟新會陳皮比別的陳皮口感好在哪里呢?
新會陳皮與別的陳皮口感區別

我們說的新會陳皮比別的陳皮口感好,主要是因為新會陳皮中的糖分含量比較高,因此喝起來苦味和酸味更淡,香味和甜味則更加明顯。
不管是新會陳皮還是普通陳皮,都含有類檸檬苦素,所以都會有苦味;同時里面也含有檸檬酸,所以也會有酸味。因此陳皮泡水喝都是有酸苦味的。
但一般情況下,我們用新會陳皮泡水喝卻基本上品嘗不出來,主要就是因為其糖分的含量比較高。再加上陳化過程中,刺激性物質轉化后減少,讓其刺激性的味道減少,所以新會陳皮喝起來就會覺得更醇香,并帶有甜味。
所以,新會陳皮比別的陳皮口感要好得多,這就是它們之間口感的區別。
如何分辨新會陳皮和別的陳皮

1、看外觀分辨
新會陳皮有油光,有許多凹陷的油點,三瓣整齊,基部相連,無明顯果瓣痕跡,油包顆粒大,有明顯的突出感和油光,分布密集,有卷曲現象。
其他產地的陳皮片很小,有的破裂成不規則的破裂片,表皮沒有光澤,沒有油氣,沒有卷曲。

2、聞香味分辨
新會陳皮香味異常,醇厚濃郁,味道輕微辛辣,不太苦,且隨著年份的增加,陳香味會越加醇厚。
其他陳皮香味微弱、單一,或甜、酸、苦或澀,其香味隨成熟年份的長度變化不大。

3、品嘗味道分辨
新會陳皮味道很好,過齒留香,有甜味,無澀味,很耐泡,不容易煮爛。
外地陳皮的味道不會隨著年份的增長而變化,大部分都是單一的,或苦、酸、澀,且耐泡性很低,容易煮爛。

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