陳皮有三蒸三曬的和生曬的，兩者之間有區(qū)別嗎？答案是有區(qū)別，并且區(qū)別還很大。

三蒸三曬與生曬陳皮的區(qū)別

1、三蒸三曬的陳皮制作步驟比較復(fù)雜，需要反復(fù)晾曬和蒸煮；而生曬陳皮則比較簡單，直接晾曬就可以了；

2、三蒸三曬因為在高溫下蒸煮，陳皮內(nèi)部的一些活性物質(zhì)會因高溫而分解，造成部分營養(yǎng)的流失；生曬陳皮則不會出現(xiàn)營養(yǎng)流失的情況。所以，生曬陳皮的功效上比三蒸三曬的陳皮要好。

3、三蒸三曬過程中，揮發(fā)油會比較快速的揮發(fā)掉，所以三蒸三曬的陳皮陳化時間可以低于3年，且刺激性比較小；生曬陳皮揮發(fā)油含量比較大，需要陳化3年以上，且低年份時刺激性比較大，年份越大，口感越好。

4、三蒸三曬的陳皮價格相對比較便宜，天然生曬陳皮價格比較貴一些。

5、三蒸三曬的陳皮隨著陳化年份的增加，變化很小，通常用在中藥配方中，收藏價值低；生曬陳皮越陳越香、越陳功效越強，具有非常好的收藏價值和升值價值。

三蒸三曬的陳皮和生曬的陳皮，在材料的選擇上，沒有本質(zhì)的區(qū)別。都可以使用橘子皮，也可以使用柑皮。

三蒸三曬陳皮有什么作用

三蒸三曬法屬于中藥的炮制方法，即將柑皮放進蒸籠里，上鍋蒸透，再曬干，反復(fù)三次，這樣做的目的是為了糾偏藥材或增加藥物成分，從而更好的發(fā)揮藥材的功效。

但是用三蒸三曬制作出來的陳皮由于蒸汽熱力大而失去陳久者良特性，不過蒸曬出來的陳皮也是很香的，用罐子密封裝起來1年后就可以食用了。

只是蒸曬后的陳皮黃酮類物質(zhì)由于高溫加熱，其含量都產(chǎn)生明顯的變化，均低于自然生曬的陳皮；而且蒸過的陳皮，燥烈性會降低，但由于水蒸氣的熱力大，會使其陳皮揮發(fā)油迅速析出同時，也會殺死其活性物質(zhì)，不利于后期陳皮的陳化。

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