做陳皮選擇橘皮的時(shí)候，除了選擇品種外，對(duì)于陳皮的厚薄也有一定的要求。那么，做陳皮是用薄的橘子皮還是厚的呢？

做陳皮用薄的橘皮還是厚的？

做陳皮最主要的兩個(gè)步驟就是曬干和保存陳化，所以選擇陳皮要選擇相對(duì)薄一些的陳皮，理由如下：

1、薄的橘皮更容易曬干

制作陳皮需要完全成熟的橘子皮，通常都在每年的12月份，天氣相對(duì)來(lái)說(shuō)氣溫比較低，橘皮晾曬時(shí)干燥的速度也會(huì)比較慢，這個(gè)時(shí)候如何選擇是厚的陳皮，水分含量比較高，干燥的更慢，很容易因?yàn)闀r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致橘皮發(fā)霉變質(zhì)。

2、薄的橘皮保存效果好

另外就是保存和陳化的時(shí)候，因?yàn)閯倳窀傻拈倨?shí)際上并沒(méi)有完全干燥，還具有不少的水分以及糖分，而糖分則會(huì)吸收水分讓橘皮軟化。

如果橘子皮比較厚，則水分和糖分也會(huì)比較多，從而導(dǎo)致保存過(guò)程中更容易受潮，一定檢查處理不及時(shí)，就可能會(huì)導(dǎo)致陳皮受潮發(fā)霉，甚至變質(zhì)造成損失。

因?yàn)橐陨蟽蓚€(gè)原因，做陳皮時(shí)候，盡量選擇皮比較薄一些的橘皮來(lái)制作。

陳皮是薄的好還是厚的好？

陳皮的厚薄跟好壞沒(méi)有必然的聯(lián)系，因?yàn)檫@跟陳皮的種類、存放時(shí)間、加工方法等都有關(guān)系。有些陳皮可能比較厚，但口感和香味都很棒；而有些陳皮可能比較薄，但味道卻不如前者。

不過(guò)，因?yàn)橹谱麝惼ひ话憬ㄗh選擇薄一些的陳皮，如果陳皮厚的比較多的話，那么通常是比較差的。因?yàn)楹竦年惼づ莶韬龋瑑?nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被煮出來(lái)，效果會(huì)比較差。

另外，茶枝柑的新樹(shù)做出來(lái)的陳皮更厚，而老樹(shù)的果子做陳皮更薄，而老樹(shù)陳皮比新樹(shù)陳皮品質(zhì)更高，從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，報(bào)的陳皮也會(huì)被認(rèn)為比厚的陳皮更好。

綜上所述，制作陳皮建議挑選薄一些的橘皮，不僅是制作更安全，也因?yàn)檎Ｇ闆r下，在大家的印象中，薄的陳皮會(huì)比厚的陳皮有更高的質(zhì)量。

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