經常泡茶喝的朋友知道陳皮顏色有區別，但是可能不太清楚新會陳皮顏色分類有什么區別，新會陳皮分為青皮和大紅皮和二紅皮，其實所謂的“黃皮”就是二紅皮，一般在陳皮分類中叫做二紅皮、大紅皮。

新會陳皮青皮與黃皮的產生

在廣東省新會地區每年采摘橘子的時間不同，8月份左右開始采摘，一直到12月份左右才能采摘完，由于采摘的時間相差好幾個月，這期間就會有成熟程度不同的橘子，最先采摘的就是青皮，這個時期的果皮還沒有長成熟，果皮是完全青色的，所以制作成的陳皮就是青皮。

青皮的運用

青皮一般在中醫藥臨床入藥的多，因為對于一些病癥比較急的適合用藥性比較烈的，青皮口感比較沖，味道酸苦，不是泡水煮水喝，一般人難以接受。

黃皮也就是上面提到的大紅皮和二紅皮，大概采摘時間在10月份左右，這個時期的橘子也沒有完全成熟，但是果皮開始發黃了，所以制作的陳皮發黃，陳化到后期是棕褐色，這樣的黃皮泡水喝不是很酸很苦了，但是還是有點酸苦。

黃皮泡茶、入藥皆可

黃皮長到完全成熟的時候叫大紅皮，也是做新會陳皮最好的一種狀態，果子完全長熟了，油室和營養成分最好的狀態，這個時間的果皮很甜，糖分很大，即便到后期陳化后糖分也不會完全消失，所以黃皮不管泡水還是入藥是最好的選擇。

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