我們在用新會陳皮泡水或者煮湯的時候，新會陳皮被熱水浸泡過后，有可能會出現變色的情況，那么新會陳皮泡水以后會變色嗎？這是為什么呢？

事實上。新會的陳皮，只要經過了正常的陳化，不管過去多少年。經過浸泡，顏色從金色到深琥珀色，晶瑩剔透，不像普洱熟茶那樣有深褐色、可樂色，甚至還有醬油色。

新會陳皮若采用天然陳化，則內袋會隨著時間的推移而逐漸剝落，看起來就像是天然的浮松。色澤也會隨著陳年的增加而變得更深，但也不會變成黑色。連顏色都不會褪色。若整塊陳皮連同內囊均為黑色，內囊平滑，則多數為染色的陳皮，而非自然陳化。

新會陳皮泡水以后會變色嗎，其實不怎么會變化。眾所周知，新會的陳皮是最地道的，它的藥效和藥效都是最好的。不過，一些不法商人會將柑橘從廣西湖南運送過來，經過烘干處理，再用劣質的新會陳皮進行銷售，以欺詐消費者。

其實想要判斷新會陳皮的質量，不光是靠外表，還可以從氣味和味道來分辨。正品的新會陳皮有一種獨特的、濃郁的天然芳香，濃郁的陳皮，隨著時間的推移，陳皮的味道變得更加的濃郁，哪怕是剝去皮，也能聞到一股濃郁的香味。味道微辛辣，但并不太苦。如果表面可以聞到陳皮的濃郁陳香，但是剝開皮后聞到的是刺鼻的橙子味，那就不是天然陳化的陳皮，而是添加了香料的陳皮。

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