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中醫稱陳皮為“和藥之王”，主要源于其獨特的藥性、廣泛的藥效以及“調和百藥”的配伍特性，充分體現了中醫“以和為貴”的核心思想。下面進行詳細分析。

中醫稱陳皮為“和藥之王”的原因

一、藥性中正平和

1.雙向調節作用

陳皮性溫，味苦辛，歸脾、肺經。其核心特性是“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”（李時珍《本草綱目》）。例如：

與補氣藥（如人參）配伍，能增強補益效果，避免氣滯；

與瀉下藥（如大黃）同用，可緩和峻烈之性，減少對脾胃的損傷；

與升提藥（如柴胡）配伍，助其升散；與降氣藥（如半夏）同用，增強降逆之功。

這種“隨方就性”的特性，使其成為中藥配伍中的“萬能調和劑”。

2.甘味調和“別味”

陳皮味甘（正味），能中和酸、辛、咸、苦等“別味”的刺激性。例如：烹飪中用陳皮去腥解膩，調和食材異味；藥方中用陳皮緩解其他藥物的偏性（如寒涼藥的傷胃、燥熱藥的傷陰）。

二、藥效廣泛，攻補兼施

陳皮的功效覆蓋“祛濕、健脾、養胃、疏肝、行氣”五大核心領域，堪稱“和藥”的典范：

1.理氣健脾

促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，緩解脘腹脹滿、食欲不振（常配白術、茯苓）。現代研究證實，其橙皮苷可調節腸道菌群平衡，改善消化不良。

2.燥濕化痰

稀釋呼吸道分泌物，緩解咳嗽痰多（如二陳湯中與半夏、茯苓配伍）。實驗顯示，其提取物可降低氣道高反應性，對寒濕痰飲證效果顯著。

3.疏肝解郁

緩解肝氣犯胃導致的胸脅脹痛、呃逆（常配柴胡、香附，構成柴胡疏肝散基礎方）。香氣成分通過嗅覺神經調節中樞食欲，改善情緒抑郁。

4.活血化瘀與驅寒散寒

促進血液循環，緩解痛經、淤血性疼痛；溫性驅散體內寒氣，治療風寒感冒、肢體冷感。

綜上所述，陳皮被譽為“和藥之王”，不僅因其能調和百藥、平衡藥性，更因其廣泛的藥效和“陳久者良”的特性，完美詮釋了中醫“以和為貴”的哲學思想。無論是入膳調百味，還是入方調百藥，陳皮始終以“中正平和”之姿，成為中醫配伍中不可或缺的“和事佬”。

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