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陳皮到底是自然晾干還是要經(jīng)蒸烤形成？傳統(tǒng)的陳皮是要自然晾干后進行陳化后而成的，但現(xiàn)在很多陳皮生產(chǎn)工廠，基本都使用機器烘干的方法來制作陳皮，這樣成本更低，產(chǎn)量更高，但這種陳皮效果相比比較差。

陳皮到底是晾干的還是蒸烤而成

其實，不管是晾干的還是蒸烤而成，都是陳皮制作過程中的一個步驟而已，只有經(jīng)過陳化后才是真正的陳皮，否則只能算是干橘皮或者干柑皮，不能算是真正的陳皮。

陳皮是柑橘皮晾干后，經(jīng)過一定年份的陳皮，內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)進行轉(zhuǎn)化，具有一定的藥用價值，這樣才是中藥陳皮。

陳皮晾干和蒸烤干的區(qū)別

前面說了，傳統(tǒng)陳皮是晾干后陳化的；而現(xiàn)在大部分陳皮都是經(jīng)過機器烘干后陳化的；而一般家庭自制陳皮會采用蒸烤干后陳化，它們之間有什么區(qū)別呢？

1、自然晾干后陳化：自然晾干陳化，需要陳化的時間比較長，通常要求是必須達(dá)到3年以上才能叫作陳皮，如果不足3年是不能叫作陳皮的，可以最大保留陳皮的營養(yǎng)。

2、機器烘干后陳化：機器烘干節(jié)省晾干場地，并且脫水速度很快，是現(xiàn)在市場上主要的干燥方法。機器烘干的陳皮，內(nèi)部活性物質(zhì)可能會遭到破壞，對陳皮的功效和作用會產(chǎn)生影響，不如自然晾干的陳皮效果好。

3、蒸烤而成：家庭制作通常會使用蒸曬、或者烤箱烘烤的方法，這兩種方法和烘干一樣，都要經(jīng)過高溫，造成陳皮內(nèi)部活性物質(zhì)的損失，影響陳皮的功效和作用。

所以，陳皮自然晾曬的是最好的，但所用的時間比較長，所以價格比較高。蒸曬或者烤干的陳皮相對來說比較便宜一些，但功效與作用會受到影響。究竟選擇哪種，需要看大家自己的選擇。

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