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發黑的陳皮會不會致癌？這是一部分人的擔憂，為此陳皮之家為大家分享陳皮發黑的原因，并告訴大家該如何挑選新鮮的陳皮。

陳皮為什么會發黑？

1、正常現象

陳皮在曬干過程中，會產生一些化學反應，導致果皮內部的色素沉淀，從而使陳皮表面出現黑色。

這種黑色并非有毒物質，而是一種自然形成的色素沉積，對人體并無害處。因此，發黑的陳皮并非致癌的原因。

2、質量問題

市場上也存在一些商家為了追求利潤，采取不正當手段加工陳皮，如使用硫磺熏蒸等方法來使陳皮表面快速變黑。

這種做法會導致陳皮中含有大量的二氧化硫等有害物質，長期食用會對身體健康造成嚴重影響。因此，在購買陳皮時，一定要注意辨別質量，選擇正規渠道購買。

發黑的陳皮是否有營養價值？

陳皮富含多種氨基酸、生物堿、揮發油等成分，具有很高的藥用價值。發黑的陳皮雖然表面顏色發生了變化，但其營養成分并未受到影響。因此，發黑的陳皮仍然具有很好的藥用價值和營養價值。

有的人擔心發黑的陳皮會致癌，一般來說這種擔心是沒有必要的，正常來說非正常引起的發黑現象可能對身體造成危害，但并不會致癌。但還是建議大家挑選好的出

如何挑選新鮮的陳皮？

1、觀察外觀

新鮮的陳皮顏色呈現黃綠或鮮紅色，表皮光滑，有光澤。而發黑的陳皮顏色較深，表皮粗糙，無光澤。因此，在挑選陳皮時，應以外觀為參考。

2、聞氣味

新鮮的陳皮具有獨特的香氣，而發黑的陳皮則可能伴有霉味或其他異味。因此，在挑選陳皮時，可以聞一聞其氣味，以判斷其新鮮程度。

3、摸質地

新鮮的陳皮質地柔軟，捏起來有一定彈性。而發黑的陳皮質地較硬，捏起來沒有彈性。因此，在挑選陳皮時，可以摸一摸其質地，以判斷其新鮮程度。

發黑的陳皮并非致癌的原因，而是由于自然發酵或加工工藝不當導致的。發黑的陳皮仍然具有很好的藥用價值和營養價值，但在挑選時要注意辨別質量。

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