帶證書的陳皮可能保證陳皮的質量是較好的，或者屬于有機陳皮，但也不能光看證書，還要通過顏色、油室、手感、香味、茶色等方面辨別陳皮的好壞。

辨別真假新會陳皮

1.看顏色

年份短的新會陳皮，內表面呈現黃白或雪白色，內囊有剝落感，外表面呈鮮紅色或暗紅色，有豬須紋，外皮有新會柑特有的臺風疤。年份長的新會陳皮顏色是自然的褐色、暗紅色，不會是焦黑色。

2.看油室

新會陳皮的油點表面有無數排列整齊、緊密相連、大小均勻、規律分布且凹入的油點。透光可見油室凹凸感明顯，與周圍上凸的紋路組合在一起。

3.摸手感

新會陳皮質感輕、硬。遇到梅雨天時，用手觸摸新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越高皮身的手感越硬，而且容易碎裂。

4.聞氣味

新會陳皮揮發油種類最多，香氣獨特、不同年份有不同香氣，富有層次感，屬于復合型香氣，聞起來很厚重，很自然很清新。

5.看茶色

年份短的陳皮，茶色呈青黃色甚至是青色。而年份長的陳皮茶色呈黃紅色甚至是紅色，茶色金黃通透，但不會像熟普那樣深的顏色。

6.嘗口感

優質的新會陳皮口感醇厚，回甘帶甜味。而假的新會陳皮口感淡薄，苦澀味重。

陳皮的功效與作用

1.青皮歸肝、膽、胃經，有疏肝破氣、消積滯的功效，用于胸脅脹痛、疵氣疼痛、乳癖、乳痛、食積氣滯、脘腹脹痛等癥。

2.二紅皮的功效介乎于青皮和大紅皮中間，功效更加接近大紅皮，歸脾、肺經，有理氣健脾、止咳化痰的功效。

3.大紅皮歸脾、肺經，有理氣健脾、燥濕化痰的功效，可用于治療脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥。

總的來說，帶證書的陳皮可能質量要好些，但也要察看具體質量如何。辨別真假新會陳皮的方法很多，上面六種是最基礎的。陳皮分為青皮、二紅皮和大紅皮，它們的功效與作用有點區別，使用的時候需要遵循醫生的建議。

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