正宗新會陳皮有哪些品種
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說到新會陳皮許多人都不知道,其實新會陳皮也有很多的品種,比如采摘的時間不同,制作出來的陳皮就不同,下面陳皮之家詳細分享。
新會陳皮有哪些品種

按照采摘時間的不同,正宗新會陳皮可以分為青皮、二紅皮和大紅皮。雖然都是新會茶枝柑的皮制作而成,但這三種新會陳皮,彼此之間還是有很多差別的。
1、青皮:
青皮就是沒有成熟的茶枝柑皮制作而成,通常指農歷立秋至寒露采收果實所加工的皮。
青皮外表色澤青褐色至青黑色,有無數微凹入的油室點,不顯皺縮,口感偏酸偏苦,刺激性比較強,主要功效是疏肝破氣、消積化滯是它最擅長的,適用于乳癖、乳癰、由肝郁氣滯引起的胸脅脹痛等癥狀。

2、二紅皮:
二紅皮是將要成熟的茶枝柑皮制作而成,通常指農歷寒露至小雪旗艦采收果實所加工的皮。
二紅皮外表色澤褐黃色至棕黃褐,有無數大而凹入的油室,皺縮較明顯。內表雪白、淡黃白至棕紅色,海綿浮松狀不明顯。
微紅皮的營養物質含量分布均勻,性平和,介于青皮和大紅皮之間。它還可以作為廚房調料,入湯能去除異味,還能讓老、硬的肉變嫩。

3、大紅皮:
大紅皮是使用成熟的茶枝柑皮制作而成,一般是小雪過后采摘的果皮制作,色澤棕紅色至紅黑紅,有無數大而凹入的油室,皺縮十分明顯。
大紅皮質軟、皮厚,味辛帶甜香。大紅皮性質平和,穩定適用范圍廣,具有健氣理脾、和胃止嘔、燥濕化痰、鎮咳利尿等功效,適用于腹脹、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥狀。
這三種種類在滋味上也是各有千秋,青皮略苦,微紅皮甘中帶甜,而大紅皮入口更加甘香醇厚。但由于大紅皮糖分很高,在儲存難度方面要明顯高于二紅皮。所以如果擔心不會保存或者想省心一點的話,二紅皮也是不錯的選擇,相對易儲存,用途也較廣。
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