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我們經常會聽到青皮、二紅皮和大紅皮這樣說法，而這三種陳皮的顏色也有非常明顯的差別。那么，新會陳皮是按顏色進行分類的嗎？實際上并不是如此。

新會陳皮是按顏色分類嗎

新會陳皮是大種類，青皮、二紅皮、大紅皮，并不是按照顏色進行劃分的，而是按照采摘的時間進行劃分。

大紅皮：農歷小雪至小寒采收的，我們就可以稱為大紅皮，換成陽歷大概就是每年12月初以后采摘的，都是大紅皮。

二紅皮：農歷寒露至小雪采收的，叫做二紅皮，也叫做微紅皮，外觀顏色為棕黃色至棕黃褐。

青皮：農歷立秋至寒露這段時間內采摘的陳皮，叫做青皮，因為成熟度低，還沒有上色，青皮的顏色為靑褐色甚至青黑色。

青皮、二紅皮和大紅皮三種，顏色上的差別是因為成熟度的不同，并不是因為它們的顏色不同而進行劃分。因為生長的關系和向陽等因素的原因，二紅皮和大紅皮很多時候是非常接近的，如果按照顏色劃分的話，是很難區分大紅皮和二紅皮的。

一般來說，大紅皮成熟度高，所以糖分最高，用來泡水喝口感最好，但保存難度比較高，容易生蟲；青皮口感最差，直接泡水不好喝，可以和熟普洱一起泡水，口感不錯，青皮可以長期保存，不容易生蟲；二紅皮處于兩者之間，口感稍差，保存難度較低，一般想要長期儲存的話，建議二紅皮。

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