新會陳皮的性狀與其他陳皮有著明顯不同，要鑒別出新會陳皮與其他產地陳皮的區別，可從以下七方面進行辨別：

一看外觀。一般來說，保存陳化較好的新會陳皮質地柔韌呈整齊三瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內表面，有圓形油點。果皮層較厚，海綿狀浮松，無明顯果肉瓣痕跡，油包顆粒較大，有明顯突出感和油光，且分布稠密，有卷邊現象。其他產地的陳皮，片小，有的破裂為不規則的破裂片，表皮沒有光澤、沒油氣、沒有卷邊現象。用手指甲輕刮陳皮表面，新會陳皮有油光，不是新會陳皮則沒有油光。

二辯顏色。新會陳皮外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點。其他產地的陳皮外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色，內表面淡黃白色。久貯后顏色普深，有細皺紋。

三看手感。在新會，一直流傳著“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”，“年年曬新皮，舊皮少伺理”等的存皮做法。一般來說，新會陳皮質輕且易于折斷。其他產地的陳皮則質硬而脆。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。與外地皮比，新會陳皮不易受潮變軟，由于其油包突出，機械性硬疤較多，表面顯粗糙，他地陳皮則顯光滑。

四聞氣味。新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香，好的新會陳皮即使存放于三樓高的倉庫中，在地下亦能聞到馥郁的香味。5—10年的新會陳皮略帶柑香；10—20年的柑香味基本消去，甘香味漸濃；20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味；30年以上則呈樟香味。之后年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。至于其他產地的陳皮，盡管也有香味，但味辛且苦，有些還有蟑螂屎的臭味。

五看食用。長時間煲湯不易爛，泡茶時間長，十幾泡茶色仍很濃。其他產地的陳皮煲湯時易爛，泡茶時間短，五六泡茶色已很淡。

六看口感。新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。其他產地的陳皮沒有甘甜味和回甘口感，而有苦澀味或香料味

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