在之前的文章中，陳皮之家經(jīng)常說(shuō)，如果你對(duì)陳皮的功效和口感要求不高，并且追求高性價(jià)比的陳皮。自己在家制作是一個(gè)比較好的選擇，畢竟市場(chǎng)上的陳皮，好的價(jià)格都不便宜，而便宜的陳皮大部分都是造假的，買這種假陳皮還不如自己在家制作更加放心。

但做陳皮的方法步驟究竟有哪些，大部分朋友其實(shí)都不是很清楚，他們了解的就是曬干。但顯然陳皮的制作并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，否則人人都自己做陳皮了。

做陳皮的步驟方法其實(shí)都是大同小異的，如果要做出好的陳皮，更重要的是材料的選擇和正確的保存陳化技巧。對(duì)功效有一定的要求，我建議天然生曬、自然陳化。做陳皮步驟一般就是選果、清洗、開(kāi)皮、晾曬、保存陳化等。

材料選擇

做陳皮理論上只要是柑橘都是可以的，常見(jiàn)的一些桔子皮都可以用來(lái)制作陳皮，只是品種不同，制作出來(lái)的陳皮功效和作用不同罷了。如果對(duì)陳皮的功效和作用要求不是非常高的話，無(wú)論選擇什么樣的桔子皮都是可以的。如果追求陳皮的功效和作用，那么最好是選擇新會(huì)的茶枝柑大紅皮來(lái)制作陳皮。

茶枝柑也分為圈枝柑和駁枝柑兩種，功效上稍微有一些差別，圈枝柑被認(rèn)為更好一些，但因?yàn)閿?shù)量比較少，價(jià)格也更貴一些。

曬干還是陰干

制作陳皮晾曬是一個(gè)重要的步驟，如果晾曬不夠，陳皮可能在保存的過(guò)程中，非常容易發(fā)霉或者變質(zhì)。

陳皮是晾干好還是陰干好呢？自然是晾曬最好，當(dāng)然陳皮也不能陽(yáng)光暴曬，最好的是在上午和下午晾曬，炎熱的天氣中午不能把陳皮放在陽(yáng)光下直接暴曬。

有人選擇陰干陳皮，實(shí)際上并不推薦，陳皮中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，是離不開(kāi)陽(yáng)光的，不能選擇純陰干，必須是要曬太陽(yáng)的。

陳皮的陳化

制作陳皮晾曬只是基本的，最重要的就是陳化，許多人對(duì)陳皮不了解，認(rèn)為曬干就是陳皮，結(jié)果泡水喝卻并沒(méi)有什么效果，反而喝多之后還會(huì)引起腹痛腹瀉等癥狀。

這是因?yàn)楦涕倨ぶ泻写罅康?a href='/4262.html' target='_blank'>揮發(fā)油成分，對(duì)腸胃有比較強(qiáng)的刺激，如果沒(méi)有陳化就服用，就容易導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題。

陳皮的陳化過(guò)程，不僅僅是讓揮發(fā)油成分揮發(fā)，更重要的是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分的增強(qiáng)，比如黃酮類物質(zhì)的增加。陳化后的陳皮才會(huì)有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，而沒(méi)有陳化的柑橘皮，是沒(méi)有藥用價(jià)值的。

陳化前期需要足夠的氧氣支撐來(lái)進(jìn)行氧化反應(yīng)，因此透氣很重要；而中后期則更要求密封性，避免陳皮受潮發(fā)霉或生蟲(chóng)。

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