陳皮內的白色部分，一般我們叫做白囊或者內囊，吃橘子的時候我們經常會無意吃到這些內囊，知道它的味道很苦。陳皮泡水時一般不需要把白色的去掉，如果覺得太苦可以刮掉。

陳皮“去白”與“留白”的作用

1.陳皮去白

在陳皮泡水喝之前把陳皮泡軟，再刮掉表面白囊，這個處理方式俗稱“陳皮去白”。去掉的這層白囊是陳皮內的“橘白”和“橘絡”。（陳皮全身都是寶，使用的時候千萬不要亂去東西了，想要了解更多可以添加微信hbb434，還能免費領取新會陳皮試喝裝喲~）

橘白在果皮和果肉之間，呈黃白色的海綿狀的薄層，內表面常有橘絡的痕跡。年份淺的陳皮，白囊會有苦澀味，而10年以上的陳皮，白囊已陳化成淡棕色，則不會有苦味。具有和胃化濕、健脾消食的功效。

橘絡又名橘絲、橘筋，為蕓香科植物橘果皮內的筋絡。柑肉表面就有一層橘絡，而柑皮內也會粘著一層橘絡。整個完整的橘絡叫做鳳尾橘絡，而斷裂散亂的叫做金絲橘絡。多為淡黃白色，陳久則變成棕黃色。具有理氣化痰、通經絡的功效。

2.留白專于脾胃，去白長于化痰止咳

對于陳皮“去白”與“留白”的作用，在《藥性賦》中如此記載：“陳皮，味辛、苦，性溫，無毒。可升可降，陽中之陰也。其用有二：留白者補胃和中，去白者消痰泄氣”。

陳皮泡水不建議把白色去掉

1.留白就是最普通的陳皮形態，基本上使用新會陳皮都是整塊留白使用的。留白更強調理氣、和中、健脾的全面作用。

2.運用食材應遵循天道自然的規律，留白和中，對于日常養生來說， 正常留白才能把新會陳皮的效用功能最大化。

3.日常飲用陳皮水來養生，去掉橘白和橘絡是十分浪費的，而且也沒有必要， 日常用新會陳皮，最好不要刮囊啦。

總之，陳皮泡水不要把白色去掉，因為橘白、橘絡都是很好的中藥材，對身體有好處，刮掉就太可惜了。如果實在接受不了苦味，或者專門入藥、做料理，那就去掉白色。

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